Случайните заведения за хранене често се възприемат като тези, които обслужват семействата. Те са по-малко формални и по-евтини от изисканите заведения за хранене, но предлагат същата пълна маса, както гостите получават в по-скъпите заведения. Пазарът на непринудените заведения за хранене е конкурентен и предоставя на мениджърите редица предизвикателства, които включват висока текучество на персонала, очаквания на покровителя, избор на меню и ценообразуване.
$config[code] not foundОсигурете удовлетвореност на клиентите
Подобно на повечето кариери за гостоприемство, управлението на случаен ресторант изисква изключителни умения за обслужване на клиенти. Вашата основна отговорност е да предоставите на клиентите си приятно преживяване, за да се върнат и да кажат на приятелите си за вашето предприятие. За тази цел, мениджърът е отговорен за всеки аспект на ресторанта, от станцията на домакините до персонала на автобуса и сървърите. Ефективният мениджър разбира задачите и задълженията на всяка роля и може да се включи, за да изпълни всяко задължение, ако е необходимо, за да поддържа мястото безпроблемно.
Наемане, влак и огън
Въпреки че менюто и храната играят важна роля за успеха на ресторант, който работи в непринудена обстановка, хората, които работят там, могат да направят или да нарушат неговия успех и дълголетие. Ръководителите често трябва да наемат и наемат персонал за всяка позиция. Познаването на задълженията, свързани с всяко работно място, е от жизненоважно значение, но също е важно да се прецени ефективността на потенциалните служители. Веднъж наета, вашата работа е да осигурите на служителите си достатъчно обучение, било то от вас или от опитен член на екипа. В същото време вие сте човекът, който също трябва да уволни тези служители, които не отговарят на очакванията на ресторанта.
Създаване на графици
Мениджърът на трапезарията е отговорен за създаването на графици за персонала. Работата изисква деликатен баланс между достатъчно персонал в трапезарията, когато бизнесът е бърз и дава на сървърите и помощния персонал достатъчно работа, за да оправдаят часовете си. Ако работите за голяма небрежна верига за хранене, може да имате бюджети, които да поддържат това, което засяга вашите задължения.
Бизнес задължения
Ще трябва да следите и следите продажбите, включително да следите кои елементи се движат в менюто и кои дни от седмицата са най-продуктивни. Счетоводните задължения на управителя варират от място на място, но обикновено включват наблюдение на отчетите за заплатите и балансиране на дневните касови бележки и разписки с регистъра. Ще извършвате редовни прегледи на персонала си и ще се уверите, че екипът за почистване поддържа ресторанта представителен. Вие също ще взаимодействате със здравните регулатори и ще гарантирате, че съоръжението отговаря и надхвърля местните стандарти и разпоредби.
