От началото на цивилизацията, хората по целия свят винаги са оценявали задоволителното хранене. Не всеки обаче има време, талант, вкусови бунтовници или организационни умения, за да знае как успешно да преговаря по пътя си в кухнята. Още повече от тях биха били обезсърчени от възможността да задоволят гладната тълпа извън семейството си или да съберат всички кулинарни, флорални, музикални и естетически елементи на сватбата или корпоративния банкет. Това е, когато снабдителите идват на помощ и правят цялото нещо като магия.
$config[code] not foundфункция
Работата на доставчика е да организира подготовката, доставката и представянето на храна, която клиентът не разполага с време или ниво на умения, за да се събере. Докато доставчикът не е задължително да е завършен готвач, тя трябва да има задълбочени познания за съставките и сезонната наличност на продукцията, познаване на широк спектър от етнически ястия, способност за координиране на меню, познаване на храненето и чувствителност към времената за подготовка. Те също така трябва да имат достъп до доставчици, кулинарни специалисти и да чакат персонала. Заведенията за обществено хранене също трябва да притежават отлични комуникативни и надзорни умения, фискална отговорност и желание да отделят много внимание на детайлите, за да може клиентът й да се наслади на събитие без стрес.
Видове
Има три вида заведения за кетъринг. Първият тип се експлоатира от мобилен ван или количка, в която собственикът или служителят създава магазин на ъгъла на улицата, на строителната площадка, в търговски център или във фоайето на хотел или бизнес. С изключение на напитки и хранителни продукти, които трябва да бъдат загрявани (например кафе, бурито, хот-доги), инвентарът обикновено се състои от предварително опаковани печени изделия, сандвичи, плодове и салати. Много мобилни заведения за хранене също подготвят храна за корпоративни клиенти, които са прекалено заети, за да излизат за обяд. Вторият вид работа на кетъринг е в ресторант, курорт или конферентен център със собствена кухня и кът за хранене. Кетърингът е служител на гостоприемството на компанията и е връзка между клиентела и кулинарния персонал при планиране на менюта и банкети, организиране на маси, надзор на доставката на декорации и цветя и гарантиране, че подходящият обслужващ персонал ще бъде на предвидената дата. Третият тип е доставчик, който притежава собствен бизнес и сключва договори с доставчици, както е необходимо за сватбени тържества, рождени дни / юбилеи / партита за пенсиониране, вечери с награждаване и други събития. Тя не само отговаря за проектирането на менюта, които отговарят на бюджета и предпочитанията на всеки клиент, но и осигурява под наем плочи, посуда, салфетки и стъклария, координиране на персонала за изчакване и наемането на екипаж за почистване.
Видео на деня
Донесени от вас от Sapling Донесох ви от SaplingВремеви обхват
Колкото по-голямо е събитието, толкова повече време и енергия трябва да бъдат инвестирани от доставчиците в планирането на всеки последен детайл. Шикозен сватбен прием може да отнеме от 3 до 6 месеца (понякога дори по-дълго) заради количеството вземане на проби, обсъждане на общата тема и създаване на творчески начини за справяне с диетичните ограничения, които трябва да се спазват. Обратно, доставчикът, който подготвя обичайни ястия само за шепа клиенти, обикновено обсъжда предложените менюта преди седмица и ги доставя наведнъж по предварително определен график, определен от всеки клиент. Като има предвид, че графикът на продавача на мобилни услуги се върти около сутрешното кафе и обедните почивки, доставчикът, който сключва договори за организиране на приеми, партита и големи корпоративни събития, може потенциално да бъде на повикване от 6 часа сутринта до полунощ (включително празници и почивни дни), особено ако нещо се обърка,
размер
Мобилно кетъринг предприятие - независимо дали това е стойка за кафе или кафе-канина на колела - обикновено се обслужва само от един човек със спомагателен помощник. Служител на гостоприемството разполага с достъп до и ресурсите на целия ресторант или хотел, за който работи. Независимият доставчик работи самостоятелно и сключва договори с различните доставчици, от които се нуждае, ако основният й фокус е върху подготовката на мезета и десерти, а не на хранене с няколко курса. Тя може също да има административен персонал, шофьори за доставка и готвачи на място.
Внимание
Слово на устата са критични в този бизнес и един добър доставчик ще работи изключително трудно, за да защити репутацията си. Като се има предвид размерът на парите, които може да планирате да похарчите за безупречно парти с прекрасна храна, искате да работите с професионален доставчик, който уважава вашата уникална визия, има доказан опит и е податлив на вашите нужди. Обърнете специално внимание на финия шрифт в договора, за да сте сигурни, че събитието не надхвърля бюджета. Никога не наемайте доставчик, който се опитва да ви окаже натиск върху договор, който отказва да ви позволи да вземете договора от погледа му, за да го прегледа от вашия адвокат, който няма лиценз, издаден от държавата, и застраховка за отговорност и / или повече се интересува от прокарването на собствената си програма, отколкото от слушането на това, което наистина искате.
