Суши е японска кухня, която се превърна в кулинарен фаворит в страни по света. Докато индивидуалните задължения могат да варират в зависимост от ресторанта, повечето готвачи-суши са склонни да въвеждат страстта и иновациите в работата си. Според CNN годишната средна заплата за завършилите кулинарни училища е 50 600 долара.
Спазване на изискванията за безопасност и санитария
Суши-готвачът трябва да бъде експерт в правилата и процедурите за безопасност на храните, които се отнасят до неговата специалност. Редовното оценяване на качеството на съставките е задължително за готвача суши. Гарантирането, че инструменти като термометри и pH метри са в добро работно състояние, ще спомогнат за този процес. Суши-готвачът трябва също да поддържа чиста работна среда, за да се намали възможността от замърсяване на храната, и той трябва редовно да си мие ръцете и приборите за готвене. Всички готвачи на суши трябва да знаят правилата за безопасност на храните в местните райони, за да останат в съответствие (виж литература 2).
$config[code] not foundПодготовката е ключова
Суровата риба може да бъде основната съставка в суши ястие, но това не означава, че адекватна подготовка не трябва да се случва преди да се сервира ястие. Суши-готвач трябва редовно да описва хранителните доставки на ресторанта си, включително риба, ориз и други материали. Той трябва също да гарантира, че има достатъчно количество съставки за супите и сосовете, които много клиенти са дошли да се насладят на суши ресторанти.
Видео на деня
Донесени от вас от Sapling Донесох ви от SaplingТворчеството в кухнята
Като майстор на кулинарните изкуства, готвачът на суши трябва да знае подписващите ястия от своята специалност, но също така трябва да може да прави иновации в кухнята. Концептуализирането на нови ястия и разгръщането на неговата вътрешна креативност ще вълнуват клиентите му и ще им дадат нови причини да се върнат в ресторанта си. Той може да постигне това чрез комбиниране на различни съставки или създаване на изцяло нови рецепти. Суши-готвачът може също да покаже творческата си страна, като намери нови начини за гарниране на презентациите му.
Суши готвач обучение
Ставайки готвач на суши изисква задълбочено обучение. Един амбициозен готвач на суши може да посещава кулинарно училище, специализирано в суши и други японски кухни, за да се позиционира най-добре за бъдещата си професия. Тъй като суши стана по-популярен извън Япония, повече училища и програми са придобили известност в Съединените щати и по целия свят. В миналото типичното образование за начинаещ суши-готвач може да продължи от 8 до 10 години. Днес обаче един амбициозен суши-готвач може да завърши кулинарното си образование само за две години.
