Управителят на готвача, наричан още мениджър на кухнята или мениджър за хранителни продукти, отговаря за ежедневната работа на кухнята на ресторанта и нейния персонал. Той е отговорен за интервюирането и наемането на готвачи и други кухненски служители, мониторинг на приготвянето на храна, наблюдение на инвентара и поръчване на храни, напитки и консумативи. Той също така гарантира, че ресторантът и неговият персонал спазват правилата за безопасност на храните. Освен това мениджърът на главен готвач е отговорен за воденето на записи на служителите, изготвянето на документи за заплати и за попълването на документи, свързани с данъци, обезщетения за безработица и лицензиране. Ефективният мениджър на готвача трябва да е ориентиран към клиента и да е ориентиран подробно, да притежава лидерски и управленски умения и да бъде добре организиран.
$config[code] not foundУмения за обслужване на клиенти
Успешният ресторант оцелява с многократни клиенти и силна уста на уста. Без значение колко е хубава храната, опитът на обслужващия клиент на клиента може да направи или да прекъсне цялостния опит за хранене. Мениджърът на готвача трябва да може да обучава персонала си, за да осигури изключително обслужване на клиентите. Това включва гарантиране, че храната се приготвя правилно и ефективно. Удовлетворяването на клиентите, бързото разрешаване на проблеми и превишаването на очакванията гарантират лоялност на клиентите и повторни посещения.
Внимание към детайла
Мениджърите на готвача трябва да могат да изпълняват много задачи. По време на работния ден може да им се наложи да помогнат за приготвянето на храна, да се справят с клиентите, да управляват персонала и да гарантират, че храната е с най-високо качество. Те могат също така да имат административни задължения, които включват поддържане на трудова документация, наблюдение на доставките на храни и напитки и гарантиране, че ресторантът и кухнята отговарят на държавните разпоредби за здраве и безопасност.
Видео на деня
Донесени от вас от Sapling Донесох ви от SaplingУмения за решаване на проблеми
Главен готвач ще се сблъска с редица проблеми на работното място - от недоволни служители до недоволни клиенти. Мениджърите трябва да могат да решават проблемите, така както се случват по ефективен начин. Те трябва да могат бързо да оценят ситуацията, да предложат решения и да приложат решение.
Съзнание за цената
Мениджърът на готвача трябва да контролира производството на висококачествена храна, като в същото време запазва разходите. Той трябва да наблюдава кухнята, за да се гарантира, че ястията се разпределят правилно и че точното количество персонал е на часовника. Той трябва също да търси начини да спести пари за закупуването на храна и други предмети. Мениджърът на готвача трябва да е наясно как правилно да цени храна, така че ресторантът прави правилните печалби и печалби.
Комуникационни умения
Готвачът на готвача трябва да може да споделя мислите си по ясен и сбит начин. Независимо дали става въпрос за решаване на проблем, свързано с важна информация за планирането или разговорите с персонала или клиентите, успешният мениджър обяснява информацията по начин, който хората лесно ще разберат.
