Успехът на ресторантите и заведенията за хранене в голяма степен се определя от работата на персонала в ключови области на бизнеса. Ако на клиентите бъде дадено нещо по-малко от напълно задоволително хранене, те неизбежно ще търсят нови места и предприятия, които могат да задоволят техните изисквания. Обучението на персонала е жизненоважен компонент на съвременното кетъринг, а мениджърите на компаниите разполагат с пълна гама от инструменти, които могат да подобрят качеството на храните, хигиенните нива и стандартите на обслужване.
$config[code] not foundРегистрирайте всички нови служители в курс по основна хигиена на храните веднага след като се присъединят към компанията. Използвайте съоръжение за обучение, което предлага реалистичен опит на работното място. Като алтернатива, извършете основното си обучение по хигиена, но използвайте външен оценител, за да наблюдавате работата на персонала и да дадете сертификат след приключване на курса.
Използвайте система на наставник веднага щом новите служители започнат да работят с компанията. Уверете се, че наставникът е опитен член на персонала, който вероятно ще работи в непосредствена близост до новия служител по всяко време. Помолете ментора да засили ключови въпроси като работа с храни, лична хигиена, практики за почистване и здраве и безопасност.
Въведете цялостна програма за обучение на персонала, която ви позволява да наблюдавате работата на членовете на персонала и точно да записвате техния напредък. Създайте серия от контролни списъци за наблюдения, които разрушават задачите на части от поведението, които могат да бъдат изпълнени с големи размери. Насърчавайте менторите да попълват списъци за проверка от ваше име и да записват попълнените модули в досиетата на персонала, за да може лесно да се преразгледа дългосрочната работа. Включете всеки аспект от индивидуалните отговорности във всеки контролен списък, като например използването на дъски за храни, носенето на престилки и проверка на вътрешните температури на варени продукти.
Наемете консултантска компания за кетъринг и им позволете да прекарат една седмица във вашата компания в капацитет за наблюдение. Оставете оценителите от консултантската компания да работят сами, вместо да се опитват да наложат настоящите си работни практики на тях. Не забравяйте, че оценителите ще търсят неща, които дори мениджърът може да пропусне по време на ежедневната работа на кетъринг бизнеса и всички наблюдения, които те правят, ще ви бъдат съобщени в края на седмицата. Използвайте всички препоръки, предоставени от оценителите, за да актуализирате вашата собствена система за обучение, за да осигурите максимална ефективност на персонала.
Прилагане на култура на професионална гордост чрез създаване на конкурс "Служител на месеца". Направете финансова награда или подарък на разположение на спечелилия служител. Използвайте конкуренцията като средство за засилване на важността на превъзходното качество на храните, отличните нива на обслужване на клиентите и високите хигиенни стандарти. Избягвайте редовно да давате наградата на същия служител. Вместо това се опитайте да разпознаете областите, в които един член на персонала се е борил да приложат стандартите, от които се нуждаете, и да ги възнаградите съответно, когато тези препятствия бъдат преодолени.
