Кухни с ресторанти, кафенета, училища и фирми, които предлагат храна на служителите, ще се продават в търговската мрежа и ще имат лице в ръководството на кухнята. За по-големи операции мениджърът ще се нуждае от помощник, за да помогне с различни аспекти на управлението. Някои задължения ще се различават в зависимост от местоположението и вида на заведението, но има и основни задължения в длъжностната характеристика на помощник-мениджър на кухнята.
$config[code] not foundКонтрол на инвентара
Правилното управление на запасите поддържа бюджетите и гарантира, че кухнята има необходимото, когато е необходимо. Инвентаризацията включва хранителни и нехранителни продукти в сухо съхранение, хладилни пресни храни и замразени храни. Задължение на помощник-мениджъра на кухнята е да поставя поръчки при продавачите за запълване на пропуски от редовната употреба и придобиването на специализирани предмети, които са необходими по-рядко. Тъй като инвентарът постъпва в предприятието, помощник-мениджърът на кухнята наблюдава ротацията на стоките.
Хранителна продукция
Очакваното в производството на храни варира в зависимост от кухнята и обслужваните лица. Въпреки това, всяка кухня споделя основни практики за производство на хранителни продукти. В Adams12 Колорадо базирани училища описание на длъжността за уточнява, че асистент мениджър кухня "води екипа на кухнята при извършване на всички дейности по подготовка на храна."
Видео на деня
Донесени от вас от Sapling Донесох ви от SaplingМеню Планиране
Очаква се помощник-мениджърът на кухнята да разработи пълни менюта за заведения за обществено хранене, които не разполагат със стандартно оперативно меню или специални ежедневни специалитети. Обикновено ресторантите имат основно меню, което може да се променя сезонно или рядко. Менютата за организации като училищата често се променят и изискват допълнително внимание от помощник-управителя на кухнята.
Общи задължения
Преразглеждането на заявленията и провеждането на интервюта за потенциални служители и обучение на нови служители отнема много време, така че това задължение обикновено се делегира на помощника на мениджъра на кухнята. Друга ключова задача е да се осигурят хладилни температури, обща чистота и безопасност на кухнята в близките райони. Задълженията за работа с документи включват доклади за евентуално управление на паричните средства в края на деня. И разбира се, когато мениджърът на кухнята не присъства, асистентът се очаква да влезе и да изпълни задълженията си по управление, както се изисква.
Напредък в работата
Асистент мениджърите в кухнята изпълняват много от същите работни функции като мениджъра на кухнята, правейки напредването просто преход. Американското министерство на труда не поддържа статистически данни за асистенти в сферата на хранителните услуги, а за мениджъра на хранителните услуги, което е друго заглавие за мениджър на кухнята. Въз основа на данните за 2009 г. средната годишна печалба варира от $ 45,370 до $ 60,630, в зависимост от индустрията като ресторанти за пълно обслужване или училища. В зависимост от заведението, помощник-мениджърът на кухнята може да получи заплащане на час, а не на заплата и трябва да очаква да работи най-малко четиридесет часа на седмица. След като напреднете към мениджъра на кухнята, очаквайте да работи около 50 часа на седмица или повече в зависимост от индустрията.
Информация за заплатите за мениджърите на хранителните услуги
Мениджърите в сферата на хранителните продукти са спечелили средна годишна заплата от $ 50,820 през 2016 г., според данни на Бюрото по трудова статистика на САЩ. В долния край мениджърите на ресторантьорските служби са спечелили 25-процентна заплата от $ 38,260, което означава, че 75% са спечелили повече от тази сума. Заплатата от 75-ти процентил е $ 66,990, което означава, че 25% печелят повече. През 2016 г. 308 700 души са били заети в САЩ като мениджъри на хранителни услуги.
