Хората често подценяват колко трудно е работата на сервитьорката. Може да се направи лесно и лошо, разбира се - но не и ако искате да печелите пари. Добрата сервитьорка коктейл излъчва позитивни нагласи, без значение как се чувстват вътре. Те внимателно наблюдават желанията и нуждите на клиентите си и не се страхуват да използват някои тактики за продажби, за да увеличат раздела за бар. Направете добре работата и клиентите ви ще ви възнагради за това. Средната заплата на сервитьорката в САЩ през 2011 г. е 14 000 долара, според сайта за заетост SimplyHired, но повечето добри сервитьорки правят много повече от това в съветите.
$config[code] not foundНаправете най-доброто, за да имате добро отношение! Клиентите могат да усетят, когато не искате да сте там, а когато сте на земята, вашите съвети също намаляват. Без значение колко силна е нощта, тя ще се изплати, за да държи усмивка на лицето си.
Бъдете бързи и многозадачни. Поддържането на фокус и организиране ще ви помогне да стигнете по-бързо до таблиците си и да получите техните поръчки бързо и правилно.Ако обръщате внимание, можете да поддържате текущ списък на всичко, от което се нуждаете, в ума си. Дръжте хладна, ясна и спокойна глава.
Дръжте го подредено! Уверете се, че площта на клиентите ви е чиста и чиста. Това означава да вземете всички празни стъклени изделия и чинии, както и употребявани салфетки и боклук, и да изпразните пепелници, ако сте в състояние, което все още позволява пушенето в барове. Избършете таблиците толкова често, колкото ви трябва, но го направете ненатрапчиво, когато носите нови напитки или си вземете готово. Винаги носете нова коктейлна салфетка с всяка напитка.
Клиентът винаги е прав (освен ако не сте безочливо неуважително или се занимавате с непокорен човек). Поддържайте най-добрите си интереси, като проверявате често, като сте учтиви, признавате грешките и се извинявате (дори и да е вина на кухнята).
Флиртувам! Това работи добре с членовете на противоположния пол, но дори и клиентите оценяват комплимент от облеклото си и т.н. от сервитьорка. Идеята е да изглежда интересна, приятелска, приятна и позитивна. Накарайте хората да се чувстват доволни, че са дошли в бара!
Верижна продажба! Вашите мениджъри ще ви обичат за това, както и вашият портфейл. Използвайте съвещателни техники за продажба, за да насочите клиентите към по-скъпи напитки или да опитате мезета, които иначе не биха имали. Предложете конкретни марки на алкохол, когато поръчват. Например, джин и тоник ви подканват да кажете: "Бихте ли харесали Танкер или Бомбей?"
Бакшиш
Не забравяйте имената на клиентите и техните любими напитки. Започнете разговор и особено накарайте хората да говорят за себе си. Дръжте очите си отворени за всичко, което клиентите ви биха имали нужда, когато сте близо до тяхната маса.
Внимание
Не прекалявайте! Много хора избират да действат безотговорно в барове и за съжаление вашата работа е да наблюдавате дали са имали прекалено много алкохол. Пазете ситуацията от опасност или от контрол, като ги отрежете. Винаги оставяйте мениджърите да знаят дали сте неуважителни или се чувстват неудобно. Не е част от работата ви да се третират лошо.
