Провеждането на професионален и успешен ресторант изисква да зададете реални политики и да се придържате към процедурите по принудително изпълнение. Служителите трябва да изяснят всички отговорности, които са свързани с тяхната работа. Ръководството трябва да провежда редовни практики за проверка на служителите и предприемане на подходящи действия за коригиране на несъответствията. Тази ясна комуникация на правилата и политиките в ресторанта ще направи работното място по-добра среда за клиентите и служителите.
$config[code] not foundключове
Традиционно генералният мениджър отговаря за ключовете и кодовете за сигурност. Ресторанти с ръководители на асистенти или на непълно работно време често имат втори ключов притежател, който отваря и затваря ресторанта в отсъствието на общи мениджъри. Притежателите на ключове са отговорни за това всички врати да са заключени и да задействат алармената система. Може да им бъде поискано да отворят ресторанта сутрин и да освободят алармата, за да позволят на служителите от ранното пристигане да започнат ежедневна подготовка.
Пари в брой
Само един друг човек, освен управителя, трябва да получи достъп до пари в брой. Дайте на този касов оператор уникален код за достъп до системата за продажба и ги помолете да преброят и подпишат чекмеджето си в началото на смяната им. Уверете се, че те напълно разбират, че трябва да внимават с парите и паролата си. Ограничаването на броя на ръцете и следователно хората, отговорни за парите, ще намалят случая на кражба на служители.
Видео на деня
Донесени от вас от Sapling Донесох ви от SaplingПоведение
Трябва да се поставят ясни граници за поведение, което е позволено по време на работното време. В много ресторанти сървърите и кухненският персонал постоянно се борят за най-добрите смени. Използвайте това като инструмент за правоприлагане, за да възнаградите онези, които се придържат към поведенческите стандарти и наказват бездомните. Неподходящите дейности като употребата на наркотици и алкохол трябва да бъдат посрещнати с незабавен и професионален устен отговор, както и от служителя или служителите, които трябва да прекратят смяната си.
Външен вид
Външният вид на служителите в ресторанта се отразява пряко върху стандартите на ресторанта. Посъветвайте всички служители, че ще бъдат изпратени вкъщи, за да се преоблекат или да се изкъпят, ако те се появят на работа, изглеждаща мръсна. Позволете на служителите да върнат трайно оцветени или повредени униформи за нова чиста версия. Всеки служител, независимо дали се занимава с храна или не, трябва да бъде посъветван да приема сериозно личната си хигиена и чистота. Повтарящите се престъпления от страна на служител могат да изискват от вас да ги понижите до позицията на гърба на къщата, където те няма да влязат в контакт с клиентите.
разписание
Всеки служител е отговорен за познаването и спазването на точните часове, записани в графика. Да се разбере, че служителите трябва да бъдат в униформа и напълно готови да изпълняват служебните си задължения в определеното време. Всички промени трябва да бъдат одобрени в писмен вид най-малко 24 часа предварително от управителя. Служителите, които не се явяват на смени или получават разрешение за пропускане, ще загубят завинаги тази промяна от графика. Дават равно третиране на всички редовни служители и никога не им позволявайте да правят собствени корекции и промени.
