Пържола, нагрята до хрупкава кафява кора отвън и сочна отвътре, е основното събитие за стекхаус. Ресторанти в Съединените щати формират индустрията от $ 660,5 милиарда долара от 2013 г., според Националната асоциация на ресторантите. Вземете обслужването на този пазар за вашия ресторант в стекхаус.
Изберете типа стекхаус
Steakhouses идват в различни места. Каубойският стекхаус е груб и сух, с дървени подове, селски столове и маси, аксесоари от Стария Запад и големи плочи от месо по цени, подходящи за семейства. Стейкхаус в стил Чикаго имат дълбоки кожени столове, спокойна атмосфера, частни банкети и разумни цени. Един луксозен стекхаус има елегантно обзавеждане, бели покривки за маса, богата винена листа и високи цени. Вашият избор на стил стейкхаус влияе върху менюто, цените и декора.
$config[code] not foundРазработете менюто
Разбира се, пържолата е в менюто, но това не е единственият елемент. Най-вероятно закусвачите ще очакват мезета, салати и страни. Включете пилешки ястия, морски дарове, свинско месо и може би ястие с паста или две за тези, които искат промяна на темпото или не харесват пържола. Меню за възрастни хора или за вечеря на ранни птици е опция за запълване на ресторанта преди първия пик. Десертите и специалните напитки са с висок марж. Преди да завършите менюто, изчислете разходите за всеки елемент. Цената на храната трябва да бъде между 30 и 35 процента от цената на менюто. Алкохолните напитки струват около 20 до 30 процента. Бирата и виното могат да бъдат малко трудни за цената. Дайнърс знае какво е любимата им бутилка вино или бира в магазина и може да се откаже от плащането на повече от три пъти повече от това, което биха могли да купят там.
Видео на деня
Донесени от вас от Sapling Донесох ви от SaplingПридобиване на мебели, съоръжения и оборудване
Размерът на съоръжението и типът стекхаус определят какво ще ви трябва. Всеки ресторант обаче изисква маси, столове, осветление, спално бельо, съдове, посуда, прибори и кухненски уреди. Стейкхаусът може също да се нуждае от грил, тежкотоварна изпускателна система и, ако дървената горелка на скара е снабдена с дървесина. Ако говеждото месо на възраст е специалност, ще се нуждаете от хладилно шкафче с месо.
Линейни доставчици
Намерете доставчици на месо, зеленчуци, телчета и други хранителни продукти, както и за мебели и непредвидени неща, които може да се наложи да сменяте по-често от веднъж годишно, като например чаши и съдове. Оборудването на ресторантско качество е скъпо. Ако бюджетът ви не позволява чисто ново оборудване, помислете за употребявано оборудване в добро работно състояние.
Получаване на лицензиране и регистрация
Получаване на бизнес лиценз, лиценз за данък върху продажбите и лиценз за алкохол. Всяко лице, което се грижи за храната, може да се нуждае от тест за храна. Някои градове изискват специални лицензи за изхвърляне на отпадъци и изгорели газове от готвенето. Лиценз за заетост може да бъде друго изискване. Здравният отдел редовно ще инспектира ресторанта. Регистрирайте бизнеса с подходящите градски и държавни служби.
Наемете персонала
А гастроном стекхаус изисква изпълнителен готвач и информиран waitstaff, които могат да обяснят различни елементи от менюто. Най-добрите луксозни ресторанти се нуждаят от винен сомелиер. Каубойски стейкхаус не се нуждае от опитен сервитьор, но се нуждае от служители, които правят забавлението за хранене за клиентите. Броят на персонала, от който се нуждаете, зависи от вида на стейкхауса, неговия размер и часовете.
