Когато вечеряте в Tender Greens, верига за сандвичи и салати в Калифорния, не можете просто да видите храната, която вие и вашите събратя се наслаждавате на този ден. Също така ще бъдете заобиколени от храната, която ресторантът планира да сервира през следващите седмици.
Ресторантът расте собствена продукция в аеропонен кула на мястото си в Холивуд и планира да ги инсталира в предстоящото местоположение на Мисия Вали и в съществуващото му местоположение в Западен Холивуд, с повече места, които ще дойдат като пространство и слънчева светлина.
$config[code] not foundГрадината позволява на ресторанта да намали малко разходите за храна, макар че поради малкото си местоположение не могат да отглеждат всичко, което използват при всяко хранене. Въпреки това, благодарение на вертикалната градина на кулата, те могат да растат повече, отколкото дори първоначално очакваха основателите. Ерик Оберхолцер, съосновател на Tender Greens, заяви пред Fast Company: t
„Винаги сме се интересували от отглеждане на място. Но всичките ни ресторанти се намират в градски райони с висока плътност, така че освен няколко кутии за плантатори си помислихме, че няма нищо по-различно от това, което можем да направим.
В крайна сметка ресторантът би искал да получи до 60% от продукцията си от аеропонни и хидропонни системи. Тези системи използват значително по-малко вода от традиционните техники за селскостопанско ползване, което може да бъде особено полезно предвид сегашната суша в Калифорния.
Друго предимство на вертикалната градина на място е, че клиентите могат да видят точно откъде идват най-малко някои от съставките за тяхното хранене. Тъй като много потребители стават все по-съзнателни за здравето и осъзнават въздействието, което техните хранителни навици могат да имат върху околната среда, знанието за произхода на тяхната продукция осигурява допълнително спокойствие. Също така може да доведе до разговори и обучителни преживявания между персонала на ресторанта и покровителите. Оберхолцер каза:
„Ние всички се занимаваме със земеделие с контролирана среда. Това ни дава възможност да разговаряме с нашите гости за бъдещето на земеделието и за ролята, която възнамеряваме да играем в това. ”
В бъдеще няма да е изненадващо да видим повече ресторанти, след като търсят зелените и да започнат да отглеждат някои от собствените си съставки, където клиентите могат да ги видят, което ги прави част от процеса. Използваните земеделски техники все още се разрастват и подобряват. Така че, продукцията на място може дори да стане нещо, което клиентите очакват в местен опит за хранене.
Снимка: Tender Greens Facebook
3 Коментари ▼
