Сервитьорите, които владеят уменията за носене на няколко плочи към и от маси, могат да обслужват повече клиенти по време на работна смяна, което увеличава ефективността и съветите. Пренасянето на няколко плочи може да бъде предизвикателство, но предприемчивите сервитьори в ресторанта могат да научат умението.
Позиция на плаката
Ръбовете на плочите, които носите, трябва да са чисти, за да се избегне приплъзване. Обикновено отговорността на главния готвач е да почисти ръбовете на плочите, но не ви пречи. Поставете пластините в ръката си в реда, в който ще служите на гостите, за да намалите движението около масата. Ако сте дясна ръка, поставете най-тежката чиния в лявата си ръка с палец върху външния ръб на чинията и показалеца си върху долния ръб на плочата. Останалите три пръста трябва да бъдат свободни и открити. Поставете втората пластина на откритите си пръсти, така че ръбът й да се притиска към долния ръб на първата плоча. Задръжте втората плоча сигурно със средните, пръстеновидни и пинкави пръсти. Поставете третата пластина на долната си ръка, така че да балансира срещу китката и ръба на втората плоча. Чрез другата си ръка можете да носите четвърта чиния.
$config[code] not foundпоза
Носете тежки товари на височина на талията, където имате най-голяма мощност и контрол. Поддържайте прав гръб и дръжте ръката си прави, за да не се накланят плочите, нарушавайки представянето на храната. Не носете прекалено високите чинии, или пък плочите ще докосват храната. Ако откриете, че плочите се допират до храната, най-добре е да носите по-малко чинии.
Видео на деня
Донесени от вас от Sapling Донесох ви от SaplingЗареждане на плаката
Избягвайте да носите твърде много тежести или да подреждате плочите твърде високо. Колкото повече тегло добавяте, толкова по-трудно е да поддържате контрола върху натоварването на плаката. Използвайте особено внимание, когато носите малки чинии на предмишницата. Без добър баланс и контрол няма да можете да заключите малки чинии между плочите в ръката и предмишницата. Поставете кърпа върху ръката си, ако плочите са горещи.
скорост
Не бързайте в зает, претъпкан ресторант. Бързането може да доведе до сблъсък с клиент или сътрудник на сервитьора или бихте могли да пътувате и да разпръсквате чиниите. Използвайте особено внимание, когато влизате в люлеещи се врати и се движите около ъгли, като държите няколко плочи. Няма да можете да се предпазите от вратата или от лицето, ако носите няколко плочи с двете ръце.
практика
Практикувайте носенето на няколко плочи, за да сте сигурни в своите способности като сервитьор. Пригответе се за най-лошите сценарии, като например изпуснати чинии или разливане на храни. По този начин, вие знаете как да реагирате, ако някога се окажете в тази неприятна ситуация.
