Законът за модернизация на безопасността на храните (FSMA) първоначално беше подписан през 2011 г., за да се ограничи рискът от заболявания, свързани с храни. Но това е годината, в която някои от нейните правила влизат в сила за малките стопанства и за съоръженията за обработка на храни.
Закон за модернизация на безопасността на храните
Така че, за да спазите закона, ето обяснение, което ще ви помогне да разберете различните части на закона.
$config[code] not foundПравило за производство
Правилото за продуктите се прилага за предприятия, които отглеждат или обработват по друг начин плодове или зеленчуци, преди да бъдат продадени на потребителите. Някои фирми биха могли да бъдат освободени от това правило, но само ако никой от продуктите не се консумира сурово или ако продавате продукт на стойност под 25 000 долара годишно.
Ако сте отговорни за спазването на това правило, тогава трябва да пазите конкретни записи за това как се отглеждат и обработват вашите хранителни продукти и след това да ги предоставите на FDA. Правилото също има изисквания, свързани със здравното и хигиенното обучение на работниците, измененията на почвата, предназначени да подобрят безопасността на храните, прилагането на практики за тестване на водата и спазването на други правила, свързани с животни, сгради и оборудване.
Някои фирми могат да се съобразяват само с определени части от правилото. Например, ако вече обработвате храна по начин, който убива вредни патогени, тогава вие сте отговорни само за мерките и изискванията за водене на документация. И ако средно по-малко от $ 500,000 в годишните продажби и ако повече от половината от това, което продавате отиде директно до крайните клиенти, тогава трябва да се справи с тези същите изисквания за съхраняване на записи и етикетиране на всички храни на мястото на продажба.
Правило за превантивни контроли
Правилото за превантивни контроли е такова, което може да повлияе на по-голям брой предприятия с храни. Той се прилага за компании, които произвеждат, обработват, опаковат или държат всякакъв вид храна, предназначена за консумация от човека. Това включва производствени предприятия, инсталации за опаковане или преработка и ферми, които също опаковат и държат храна на място.
Съоръженията, които отговарят за спазването на това правило, трябва да се регистрират в FDA и да разработят пълен план на HARPC (анализ на опасностите и превантивни проверки на базата на риска). Така че по същество трябва внимателно да анализирате рисковете, които могат да възникнат в рамките на вашето съоръжение и след това да определите как можете да предприемете стъпки за минимизиране на тези рискове. Ако вашият бизнес има по-малко от 1 милион долара за човешки продажби на храна годишно и не прави всичко за опаковането и обработката на място, тогава може да сте освободени от създаването на пълен план на HARPC и вместо това трябва само да осигурите наличните записи за обработката на храни. към FDA. Всички предприятия също трябва да продължат да спазват съществуващите практики за безопасност на храните, като настоящите насоки за добра производствена практика.
По отношение на времето, големите съоръжения вече са предмет на някои от правилата. Малките съоръжения трябва да започнат да се изпълняват до 17 септември тази година. А малките стопанства подлежат на спазване на стандартите от януари 2019 г. Това са общи съвети и не трябва да се считат за строг правен съвет за вашия бизнес. Ако търсите по-пълна картина на закона, можете да преглеждате ресурси директно от FDA или да говорите с квалифициран юридически специалист.
Снимка чрез Shutterstock
