Работата в хранително-вкусовата промишленост изисква специфични познания. Някои работници трябва да знаят как да подготвят и приготвят храната и да разберат хранителните алергени. Други трябва да знаят как да поддържат чиста работна среда, да разбират поддръжката на съоръженията и много други. Мениджърите трябва също така да разберат концепциите за закупуване, основните приходи и обучението на служителите. Най-добрият начин да научите за тези и други концепции за хранителни услуги е да вземете класове сертифициране на хранителни услуги и дори да завършите програма за сертифициране на хранителни услуги.
$config[code] not foundуниверситетите
Акредитираните университети като Университета в Пенсилвания, Университета в Южна Калифорния и Университета Корнел предлагат програми за сертифициране на хранителни услуги. Корнел предлага своята програма за управление на хранителни услуги чрез своята онлайн образователна система eCornell. Предназначена за професионалисти в хотелиерската, ресторантьорската и други хотелиерски сектори, пълната програма се състои от четири курса с общо 60 часа обучение. Студентите изучават различни теми, свързани с хранително-вкусовата промишленост, включително закупуване, получаване, съхранение, системи за планиране на менюто, производство и контрол. Студентите, които успешно завършат и преминат програмата, получават сертификат за управление на хранителни услуги от Училището по хотелиерство на Университета Корнел.
Сдружения за хранителни услуги
Някои асоциации на хранително-вкусовата промишленост предлагат различни класове за обучение по хранене. Алиансът за храни на дребно и Националната асоциация на ресторантите предлагат курсове за управление на хранителни услуги. Като образователна ръка на Националната асоциация на ресторантите, ServSafe е сертифицирала повече от два милиона работници в сферата на храненето. Сертифицирането на ServSafe изисква участниците да отговарят на определени регулаторни изисквания на държавните и местните здравни служби. Курсът за управление на сертификатите на ServSafe съдържа четири отделни единици, които обхващат всичко - от обработката на храна, обслужването на хранителни продукти, управлението на съоръженията и регулациите. Сертифицирането на ServSafe остава валидно пет години. Държавните и местните разпоредби и работодателите могат да имат различни изисквания.
Видео на деня
Донесени от вас от Sapling Донесох ви от SaplingЧастни фирми
Редица частни консултантски компании предлагат курсове за обучение на хранителни услуги. Една такава компания, корпорация Safe Food Handlers Corporation, предлага курс за сертифициране на мениджър за храни, предназначен да отговаря на стандартите на държавните, окръжните и градските здравни служби в цялата страна. В края на курса всеки студент взема или изпита за конференция за защита на храните или одобрен от държавата изпит, специфичен за държавата на пребиваване на студента. Темите, обхванати от курса за сертифициране, включват работа с храни, приготвяне на храна, приемане и съхранение на храна, поддръжка на съоръженията, почистване и дезинфекция, отговорности за управление, процедури за контрол на вредителите, лична хигиена и др. Сертификационният изпит за мениджър на храни се предлага на няколко различни езика, включително арабски, китайски, френски, японски, корейски, испански и виетнамски.
