В основата си управляващият партньор на ресторанта има две роли - да се увери, че мълчаливите или корпоративните партньори печелят пари, докато балансират ежедневните операции на ресторанта. Докато неговата длъжностна характеристика варира от ресторант до ресторант, рентабилността е основната движеща сила. Заплатите на управляващите партньори са същите като мениджърите на ресторантите, като средно за страната са 73.080 долара, според данни на Бюрото по трудова статистика на САЩ. Управляващият партньор обаче може да печели повече чрез споделяне на печалбата и като притежава капиталова позиция в бизнеса, ако ресторантът е успешен.
$config[code] not foundНабор от умения: Два крака на земята, изправени пред бъдещето
Управляващ партньор има предвид дългия поглед, тъй като се занимава с динамичните ежедневни дейности на ресторанта. Едновременно управление на хора и пресичане на номера са жизненоважни умения за управляващия партньор. Да бъдеш в състояние да излезе с решения, когато тези две части на бизнеса не са съгласни, е друго. По-големите ресторанти или корпоративни групи ресторанти могат да имат повече от един управляващ партньор или генерален мениджър, който се фокусира върху ежедневните операции. Това позволява на управляващия партньор повече време за популяризиране на марката, бъдещ растеж и партньорства, въпреки че управляващият партньор трябва винаги да се придържа към ежедневните операции, за да осигури повторни посещения на клиенти.
Основни отговорности
Анализирането на ефективността на системите, договарянето на ценообразуването и договорите с доставчици, воденето на вниманието към отпадъците във всички области на бизнеса и вземането на бързи решения са особено важна част от отговорностите на управляващия партньор. На пръв поглед малка позиция в бюджета, като например бельото, може да се събере бързо с една до три хранения на ден, седем дни в седмицата. Поддържането на мениджърите на дома и кухнята се фокусира върху ефективността на разходите и им помага да оправомощят персонала да направи това, както и създава екип вместо манталитет между нас и висшето ръководство и екипажа. Добрият управляващ партньор трябва да върви по тази линия.
Видео на деня
Донесени от вас от Sapling Донесох ви от SaplingОтчитане на акционерите
Управляващият партньор трябва да отговори на акционерите на корпорацията, независимо дали е един мълчалив партньор или национална инвестиционна група, и трябва да подкрепи работата си и финансовата картина на ресторанта с отчети за печалбата и загубата и други отчети за труда, разходите за храна и експлоатационни разходи. Възможността за комуникация, анализ на данни и създаване на отчети е от съществено значение за успеха. Много управляващи партньори имат бизнес степени или поне някои училища във финансовото управление или в програмата за управление на ресторанти, като сертификацията ManageFirst на Националната асоциация на ресторантите. Управляващите партньори за национална верига, като Outback, получават обучение и ползи от корпорацията, но са отговорни като собственик на тяхното местоположение.
Типичен партньорски профил
Типичен профил на управляващ съдружник е човек, който работи в ресторанти от години в колежа и след това влиза в програма за обучение по мениджмънт в национална верига. След програмата тя управлява два различни ресторанта в продължение на пет години. Радваща се на финансовата страна на ресторантьорския бизнес, тя се върна в училище за сертифициране на бизнеса. Кратка пауза в сухия, ежедневния живот на счетоводството й помогна да реши да се върне към управлението на ресторант и да получи сертификат за ServSafe Management. След пет години управление на ресторанта тя става управляващ партньор в национална верига.
