Алиансът за намаляване на хранителните отпадъци съобщава, че ресторантите изхвърлят около 85% от неизползваната храна. SimpleOrder, софтуер за управление на инвентара на ресторанти, доставя тенденции в Small Business с идеи за намаляване на хранителните отпадъци в малкия ви ресторант.
Съвети за ресторант хранителни отпадъци
Дарете остатъци
Благотворителните организации винаги търсят пакетирани съставки, предястия и други видове излишък от храна, за да нахранят бездомните. Намирането на тези организации във вашата общност често е толкова просто, колкото да намерите добър портал, който да ги оцените за вас.
$config[code] not foundПроверка на нетрайните продукти
Херметичните контейнери трябва да бъдат маркирани с датата на пристигане на плодовете и зеленчуците и когато вече не са приемливи за консумация. Екипът на SimpleOrder предполага, че тези храни могат да бъдат дехидратирани, така че да продължат по-дълго. Ако планирате местата за съхранение, така че нетрайните стоки са по-видими, има по-малко шансове за отпадъци.
Промяна на менюто
Ако можете да анализирате кои елементи от менютата са най-големи отпадъци, можете да намалите размера на порциите или да ги елиминирате напълно.
Купете Оборудване от висок клас
Дори и нещо толкова малък като висококачествен белодробен картоф може да намали отпадъците и да увеличи печалбите с течение на времето. Като харчите повече сега за висококачествено кухненско оборудване, няма да се налага да губите пари по-късно за увеличаване на разхищаването на храни и свързаните с тях разходи.
Инвентаризация редовно
Познаването на наличността и почти изтеклото време е отличен начин за намаляване на отпадъците. Пазаруване за добър софтуер за инвентаризация ще ви помогне да следите какво консумира ежедневно и какви предмети често седят, преди да бъдат използвани.
Изрежете нишестените съставки
Специалните съставки могат да седят на рафта и да се развалят, преди да бъдат използвани. Ако вземете предметите, които използват тези съставки изцяло от менюто, ще намалите отпадъците. Или може да опитате да замените съставки, които използвате, за да спестите пари. Преминаването през продажбите ви трябва да ви насочи в правилната посока.
Автоматизирайте проследяването на рекламните си места
Автоматизирани системи за проследяване, които работят с инвентара ви, намаляват поръчките и отпадъците чрез прокси. Най-доброто от тях може дори да ви помогне да следите вашите номера на дневна база.
Тренирайте нови наеми за намаляване на отпадъците
Новите служители трябва да бъдат информирани за културата за намаляване на отпадъците веднага след като ги наемете. Не забравяйте да потърсите и техните отзиви за това как можете да подобрите процесите.
Регистрирайте онези остатъци
Всеки малък ресторант трябва да има екип, посветен на изсичането на отпадъци, за да ви помогне да разберете къде се случва и как да го намалите. Всичко трябва да бъде категоризирано на базата на това как да го изхвърлите - компост, сметище или рециклиране. Проследяването на нещата по този начин ви дава много ясна представа за това какво продавате в сравнение с това, което изхвърляте.
Разработване на програма за компостиране
Поставянето на програма за компостиране е един от най-бързите начини за намаляване на отпадъците от ресторантите. Разберете как да разделите всичко в правилните категории и да получите правилните контейнери за биоразградимост.
Снимка чрез Shutterstock
Още в: Ресторант / Ресторант 4 Коментара ▼
