Как да приемаме поръчки на големи партита като сервитьор. Когато приемате големи партийни поръчки като сервитьор, организацията е от ключово значение. Организирането и подготвянето на сървърната книга първо предотвратява разочароваща и объркваща нощ за вас и вашите гости. Ето някои съвети как да приемате големи партийни поръчки.
Знаете как да зададете номера на местата на вашите гости. Започнете от главата на масата с номер 1 (ако е кръгла маса, изберете начална точка), след това преместете по часовниковата стрелка около масата и задайте номера на останалите гости.
$config[code] not foundПодгответе вашата сървърна книга. Направете списък на номерата на седалките в книгата си. След това напишете поръчката за гост номер 1 до номер 1 в книгата си и продължете да го правите като поръчки за всеки гост.
Вземете поръчките за напитки при пристигането на гостите. Много хора в големи партита не пристигат в ресторанта наведнъж. След като гостите седят, вземете поръчките си за пиене, като ги запишете в съответния номер на седалката на всеки човек в книгата на сървъра.
Първо вземете поръчките на дамите. Тъй като вече сте преброили местата, лесно можете да следите поръчките си, дори и дама да не седи начело на масата. Просто напишете поръчката й до съответния номер на мястото в книгата на сървъра.
Приключете с поръчките на мъжете. След като сте взели заповеди от всички дами на масата, преминете към мъжете.
Бакшиш
Организирайте храната и напитките в таблата за сървъри. Започвайки от главата на тавата, поставете напитката на номер 1 на позиция 12 часа. Ако се движите отново по посока на часовниковата стрелка, поставете останалите напитки на гостите по ред на техните номера. Това помага да се избегне объркване при сервиране на храна и напитки на големи партита.
Внимание
Винаги оставяйте допълнителна стая под всеки номер на седалката. Това ви позволява да останете чисти и организирани, когато приемате поръчки за напитки, мезета, салати, предястия и десерти. Ако не оставите допълнителна стая, лесно можете да се объркате кой какво има.
