Да се научим как да премахнем червена чушка или да задушим пържола от пола може да изглежда като основни кулинарни умения, но готвачите и готвачите трябва да направят много повече, отколкото просто да приготвят храна. Списъкът с кулинарни умения включва приготвянето на храна, но професионалистите от кухнята ще трябва да овладеят и умения, свързани с поддържането на безопасна, санитарна среда за готвене и представяне на храната атрактивно. Различни кулинарни училища и кулинарни организации поддържат свои собствени списъци с необходимите кулинарни умения, но тези контролни списъци споделят няколко ключови компонента.
$config[code] not foundподготовка
Готвачите и готвачите трябва да разберат подготвителната работа в кухнята, преди да създадат храна. Кулинарните умения включват проверка за свежест в хранителните съставки, според американското Бюро по трудова статистика. Кариерният и технически ресурсен център на Вирджиния заявява, че готвачите трябва да притежават основни умения за приготвяне на месо, плодове и зеленчуци за употреба в кухнята. Използвайки познания за тегло и обем, готвачите могат да конвертират стандартни рецепти в по-големи или по-малки партиди. Приготвянето на основни сосове или супи за използване в по-сложни рецепти е друго съществено кулинарно умение.
техники
Готвачите и готвачите трябва да овладеят основния списък с техники за готвене, според Асоциацията за домашно печене. Например готвачите се научават да разделят и разделят яйцата ефективно. Месенето на тестото, обелването на зеленчуците, сгъването на съставките, кипенето, варенето и разбиването са други примери за кулинарни умения. Изпичането, барбекюто или изгарянето също допринасят за основното готвене. За някои начинаещи готвачи може да е желателно обучение по специални техники, свързани с регионална или международна кухня. Например кулинарните умения могат да включват създаване на суши ролки или желиращи меса.
Видео на деня
Донесени от вас от Sapling Донесох ви от SaplingЗаобикаляща среда
Готвенето не може безопасно да се случи в нехигиенична среда, така че кулинарните умения включват основна хигиена и санитария. Като част от някои процеси на сертифициране, готвачите трябва да могат да анализират кухня или склад, за да установят дали приготвянето на храната ще бъде безопасно и санитарно, според Американската асоциация на семейните и потребителските науки. Главните готвачи също трябва да анализират процесите на приготвяне на храна, които се извършват под техен надзор, за да се гарантира, че те отговарят на законовите здравни изисквания за безопасност. Прилагането на лична хигиена, включително измиване на ръцете, почистване на съдове и тенджери по подходящ начин, съхраняване на замърсено кухненско пране и съхраняване на храни на безопасни температури са примери за кулинарни умения.
Артистичност и бизнес
Други кулинарни умения са свързани с артистизъм и бизнес. Например, готвачите научават как да представят храната атрактивно, така че вечерята е приятно естетическо изживяване за гостите. Планиращите менюта включват използването на сезонни хранителни продукти за поддържане на разумен бюджет за кухнята, като същевременно се използват повечето от съставките в множество рецепти. Отразяването на вкуса, вкуса и управлението на времето става решаващо. Храната не само трябва да е вкусна, но и да е готова в подходящо време. Например, подготовката на готвачи за време, така че изчакването може да достави мезета на маса преди предястия.
