Докато сервирането на храна в ресторант може и да не е трудно, може да е разочароващо да се отговори на изискванията на гладните клиенти, без да се оплаква. Очаква се Waitstaff да обслужва гостите, запазвайки учтивостта, организацията и стандартите за ефективност. Тъй като повишеното щастие на гостите често води до увеличаване на броя на съветите и връщането на клиентите, важно е сървърите да научат основите на ресторантьорското хранене. Развивайте уменията си за обслужване, за да предотвратите възможността сървъра, който гостите никога не искат, и дори да превключите таблиците, за да избегнете.
$config[code] not foundПоздравете незабавно гостите с усмивка и позитивно отношение, дори ако сте прекалено заети, за да им служите този момент. Това признание показва вашия ентусиазъм и желание да служите. Бързо въвеждане и раздаване на менюто може да е достатъчно по време на натоварените часове.
Дайте на гостите достатъчно време - не по-малко от пет минути - да разгледат менюто, преди да вземат поръчките си. Направете препоръки за домашни специалитети и рекламни продукти.
Проверете отново всяка поръчка за точност. Запомнете менюто, включително стандартните предложения за всяко основно ястие, за да ускорите поръчката. Повторете всяка поръчка обратно на госта, като обърнете специално внимание на заместванията и други заявки. Научете и използвайте системата за графики във Вашия ресторант, за да намалите доставянето на поръчки към погрешните хора.
Привличайте гостите с лек и любезен разговор по време на хранене. Въпреки че гостите оценяват разговора, не ги претоварвайте и не свързвайте лични истории. Това включва подробности за ужасния ви ден и любовния ви живот. Не забравяйте, че другите гости може да слушат.
Редовно сканирайте зоната за сядане, за да проверите дали гостите имат нужда от нещо. Следете нивата на напитката, за да се уверите, че се предлагат пълнители преди изпразването на очилата. Изчистете чиниите и приборите от предишните курсове, за да се уверите, че гостите имат достатъчно зала за маса. Предложете специални аксесоари като високи столове, пластмасови чаши и пастели за гости с деца.
Представете храната и напитката по апетитен начин. Поставете всеки елемент пред правилния гост, като внимавате да избегнете разливи. Предупредете гостите да внимават за горещи храни и сервират ястия. Посъветвайте се с колега за съдействие при сервиране на големи количества храна. Не говорете и не кашляйте върху храната и напитките. Повечето гости ще се нуждаят от подправка или друг артикул веднага. Веднага след като доставите храната, попитайте дали гостите имат нужда от нещо друго. Върнете се след минута, за да сте сигурни, че гостите имат всичко необходимо. Проверявайте ги периодично, но им позволете да имат релаксираща храна без прекъсване.
Бакшиш
Поддържайте чист външен вид. Донесете резервна униформа с вас, в случай, че Вашата работа стане прекалено замърсена.
Внимание
Избягвайте конската игра, докато сте на работа. Това те кара да изглеждаш непрофесионално и също увеличава шанса за злополуки.
