Мислите ли за позиция в хотелиерския бизнес? Често младите хора влизат в ресторантьорския бизнес като домакин или домакиня с малко или никакво преживяване. Това може да бъде трудно и предизвикателно за собствениците и мениджърите. Има няколко основни насоки, които трябва да следвате, за да изпълните успешно тази предизвикателна позиция.
Поздрави преди седене
Първият човек, който гост ще види при влизане в ресторант, е домакин или домакиня. Това означава, че ще трябва да се представите в положителна светлина. В този конкретен момент, считайте себе си за посланик в ресторанта. Поздравете гостите с ентусиазъм.
$config[code] not foundПреди мястото за сядане
Ако е приложимо, не забравяйте да попитате гостите дали имат предпочитание за сядане (например бар, щанд, маса, прозоречна маса, ъглова маса). След като гостите ви са решили за местоположението си, вземете менютата, винените листи и всякакви други необходими предмети. Разходете гостите си на масата им по начин, който им подхожда. Ако някой от вашите гости е възрастен или с увреждания, не забравяйте да сте близо и да не ходите твърде бързо.
Видео на деня
Донесени от вас от Sapling Донесох ви от SaplingДействителните места за сядане
При пристигане на масата, извадете столовете за жените, ако ви позволят. Това е хубав жест на „старото училище“, който твърде често се забравя. Натиснете столовете, след като са седнали и раздайте менютата, започвайки отдясно, и работите по масата.
Преди да напуснете масата
След като сте настанили гостите, бъдете сигурни и обяснете какво ще се случи след това. Например, ако сървърът ще свърши, за да ги поздрави и да получи поръчка за напитки, уведомете ги. Комуникацията е ключова в ресторантьорския бизнес.
синхронизиране
През уикендите ресторантът вероятно ще е зает. Вие повече от вероятно ще попълните всички маси, или кухнята може да не е в състояние да се справи с капацитета. Не забравяйте да цитирате правилното време за чакане на гостите. Ако не сте сигурни в точните времена, посетете мениджър. Понякога домакинята ще предложи абсурден номер, например два часа, когато чакането наистина е само 30 минути. Това може да накара ресторанта да загуби бизнес.
Изходите
Както и в първата част, не забравяйте да се сбогувате с гостите при излизането им. Вие сте последният човек, който гостите ще видят, преди да напуснат ресторанта. Ако правите това правилно, те могат да си спомнят усмивка или хубаво сбогом и да помислят за завръщане в бъдеще.
