Когато става въпрос за измерване на опита ви в изискано заведение за хранене, учтивостта и почтеността на персонала може да промени всичко. За да задоволят нуждите на клиентите от храни и напитки, включително информация за винената листа и менюто за хранене, и да накарате гостите да се поглезят, сервитьорите трябва да следват определени етикетни указания, за да гарантират, че гостите ще се насладят на времето си.
Поздравяване на гостите
Сервитьорите трябва да се доближат до масата и да се представят пред гостите, като им дадете да знаят, че за тях ще се погрижат. Ако менютата не са вече на масата или са представени от домакина или домакиня, сервитьорът трябва да представи менютата. Тогава е обичайно сервитьорът да представя специалните оферти на покровителите. Това често включва представяне на винената листа и предлагане на предложения за гостите.
$config[code] not foundСервиране на храната
В ресторант услугата започва отдясно и се движи в тази посока около масата. Изключение от това правило е, ако храната се сервира на голямо блюдо и се сервира индивидуално на масата, в който случай услугата отива на ляво. Ако обслужването се извършва на специално събитие, като например сватба или банкет в чест на определено лице, се прилагат някои промени в режима на обслужване. Например, първо трябва да бъде връчен почетният гост. След това обслужването се премества на други маси, като се започне с гостите на жените и се премести към гостите на мъжете. Домакинът или домакинята на събитието трябва да се сервира последно.
Видео на деня
Донесени от вас от Sapling Донесох ви от SaplingИзчистване на таблицата
Както при обслужването на курсовете, чиниите трябва да бъдат изчистени наведнъж, а не на парчета, докато гостите завършват курса си. След като всеки курс бъде изчистен, сервитьорът трябва да даде на гостите време да се усвоят и почистят небцето, така че да не се чувстват прибързани през храната.
Представяне на чека
Обичайно е домакинът на вечерята да знае, че главният сервитьор в ресторанта знае това, за да избегне неловкост при представянето на чека след приключване на храненето. Проверката никога не трябва да се оставя, ако посетителите все още ядат или се наслаждават на коктейли. Представянето на чека трябва да бъде дискретно и неуловимо, никога не е резултат от жестове на ръка от далеч.
Провеждане на разговора
Като цяло сервитьорът в изисканата трапезария трябва да е осведомен за менюто, готвача и историята на ресторанта. Сървърът трябва да бъде почтителен и любезен, без да е прекалено замесен в разговора за вечеря, освен ако не бъде поканен от гостите. Сървърите трябва винаги да бъдат внимателни и полезни, като интереса е за най-добро посрещане на нуждите на гостите. Традиционно сервитьорите могат да се разглеждат като задушни или студени, но това не е необходимо. Сервитьорите винаги трябва да са гостоприемни и любезни.
