Основните различия между заведенията за изискано хранене и ресторантите с непринудена тематика засягат храната. Приветствието на клиентите в луксозен ресторант обаче се различава леко от останалите ресторанти. Преди всичко, сервитьорът трябва да се счита за не-юридическо лице, когато взаимодейства с госта. Той трябва да бъде любезен, но не прекалено приятелски настроен, уважителен, но не прекалено любезен, лекомислен, но професионален и официален, но непретенциозен. Икономията на думи, правилния тон и увереното поведение ще представят сервитьора, както и целия персонал на ресторанта, като съвършени професионалисти.
$config[code] not foundПриближете се до масата в рамките на 30 секунди от мястото на госта. Бързината определя тона на храненето и впечатлява гостите, които може да очаква.
Представете се накратко и уверено. Фразата: „Здравейте, името ми е __, и тази вечер ще бъда ваш сервитьор, "е за предпочитане пред" Здравейте, моето име е __, и тази вечер ще се грижа за теб. "
Осигурете на гостите си аперитив, коктейл или напитка. Не предлагайте никакви специфични напитки, освен ако не ви е указано от управителя на услугата. Една проста, но уважителна, „Мога ли да ви предложа коктейл, аперитив или напитка?“ Ще бъде достатъчна в най-добрите заведения. Виното се предлага от сомелиера или от винопроизводителя в ресторанти с изискани ястия.
Отговорете на госта с правилния поздрав. Винаги използвайте “Сър” или “Мам”, или, ако се обръщате към група, “Дами” или “Господа”.
Опишете специалитетите според инструкциите на главния готвач. Не променяйте описанието на специалистите от главния готвач, които обикновено се представят на служителя за изчакване в срещата преди смяна.
Предоставете кратко резюме на менюто само при поискване. Задължително е да се показват познанията за продукта, когато се описва всичко, което ресторантът предлага. Настанете, но не доброволно подайте нежелана информация.
Благодарим на гостите и събираме менютата в същия ред, в който сомелиерът предлага вино: първо дамски, по посока на часовниковата стрелка, следвани от мъжете, по посока на часовниковата стрелка. Съберете последното меню на хоста, независимо от пола.
