Търговската кухня съдържа много отделни части от оборудването, които трябва да се използват заедно за приготвяне на храна за гладни клиенти. Много от тези уреди, включително фурни, хладилници, машини за лед, са същите, каквито бихте имали в собствената си кухня, но в търговски обекти тези машини често са по-големи и с индустриална сила, за да могат да правят по-големи партиди храна за клиенти на ресторанта или кафенето.
$config[code] not foundфурни
Фурната е най-широко използваният уред в търговската кухня. Използва се за нагряване на храната до всякаква температура, която е необходима, за да се готви или затопли добре. Много пещи се използват само за печене, било то хляб и кифли, или десерти и сладкиши. Фурните, използвани в търговската кухня, обикновено са по-големи от тези за домашна употреба, за да могат да приготвят повече храна едновременно. Търговските конвекционни пещи използват или проводими метални рулони, които се нагряват от електричество или газ, за да загряват и приготвят храната.
Хладилници
Хладилниците помагат за поддържане на студа на храната, за поддържане на неговата свежест и за избягване на растежа на бактерии или плесени, което е опасно за здравето му. Много различни видове хладилници съществуват за различни цели. Хладилник, настроен на определена температура, може да се използва само за зеленчуци или напитки, например. За удобство, много търговски хладилници имат стъклени врати, така че кухненският персонал може да види храната, от която се нуждаят отвън, и не е нужно да губи време за отваряне и затваряне на вратата, за да изглежда ненужно на по-високите температури, което води до влошаване на свежестта.,
Видео на деня
Донесени от вас от Sapling Донесох ви от SaplingМашини за лед
Търговските машини за лед имат една цел: да приготвят големи количества лед за кухнята. Тези машини първо правят лед от вода и след това го разделят на по-малки кубчета. Малките кубчета лед имат много приложения в кухнята. Лед се използва в студени напитки и напитки. Пресни меса и морски дарове могат да се съхраняват в лед, за да ги пазят удобно за готвачите, като изрязват допълнително пътуване до хладилника. Ледът се използва и за поддържане на студени метални купи при разбиване на крем за десерти.
Подгряващи шкафове
Горещите шкафове за хранене или затоплящите се шкафове се използват в кухнята, за да се запази топлината на топлината, преди да се сервира. Това позволява на кухните да приготвят храната предварително и да я приготвят за топла и готова за консумация, когато е поръчана от клиентите. Подгряващите шкафове са идеални за поддържане на горещи ястия, докато готвачите приготвят други ястия за поръчка на маса. Това позволява всички храни от определена маса да се доставят горещи едновременно.
