Можете да станете чирак със суши без предварително обучение. Ученето директно от опитен готвач-суши е най-бързият начин да овладеете основните умения за безопасно приготвяне на суши. Трудолюбивият и специален чирак суши може да предостави полезен набор от ръце на заетия готвач на суши. Намерете и се обърнете към суши-готвача, чиято работа оценявате и уважавате, за да започнете вашето чиракуване и да добавите към разбирането си за кухнята.
$config[code] not foundПосетете суши ресторантите в района и седнете в бара точно пред готвачите в сушито. Взаимодействайте с един или повече готвачи-суши, като отговорите на поздравите им с любезен разговор.
Подайте заявка за "omakase" или за готвене от главния готвач. Те могат да ви помолят за ценови диапазон или колко пъти сте били в ресторанта, за да определите съдържанието на обичайната храна. Тази селекция показва доверие и уважение към готвача суши, като същевременно дава възможност да се покаже разнообразие от най-пресните и най-добри суши продукти.
Кажете на готвача суши какви неща се наслаждавате на "omakase" и им благодарете за работата им. Покажете опита и разбирането си за приготвянето на суши, като направите интелигентни наблюдения за качеството и артистичността на сушито.
Попитайте готвачите на суши, които най-добрият или най-опитен суши-мейкър е в ресторанта. Нека този човек да знае, че търсиш чиракуване на суши и да очертаеш своя опит, знания и наличност.
Обяснете причините за търсенето на чиракуване и направете страстта, която имате за сушито, очевидна за главата суши готвач. Някои програми за обучение започват с обучението на чирака да мие чиниите и почиства подове за няколко месеца. Тези умения са важни за провеждането на чист суши ресторант, но те също така тестват посвещението на чирака.
Посъветвайте се директно с главните готвачи на суши, за да сте сигурни, че знаят, че оценявате храната. Повечето суши барове имат купа за върха на суши-готвачите, така че те избягват да докосват парите и да замърсяват ръцете си. Тези хора могат да бъдат бъдещи колеги и да им давате пари за връзката на добра нота.
Продължете търсенето, докато намерите главен готвач-суши, който е готов да ви даде чиракуване с приемлив график и условия. Някои чираци служат под няколко добре обучени готвачи-суши, преди да намерят подходящия за своя личен стил на учене и започват да процъфтяват в индустрията.
Бакшиш
Облечи се като облеклото на служителите, за да изпратиш психологически реплика, към която принадлежиш. Външният вид трябва да е чист и добре поддържан, за да може готвачът да ви визуализира в положението на чирака. Много готвачи суши избягват да се ръкуват, докато работят, за да ги поддържат чисти. Спуснете главата си, за да се поклоните леко в японската традиция, когато поздравявате или признавате суши готвач.
