Собствениците на ресторанти са гръбнакът на ресторантите. Храната е от първостепенно значение, но собствениците на ресторанти трябва да гарантират, че храната се сервира в приветлива среда. Собственикът на ресторант трябва също така да се увери, че ресторантът е забелязан, както чрез реклама, така и чрез прегледи. Собственикът на ресторант може да делегира на персонала какъвто и да е брой задачи, но в крайна сметка името му стои зад предприятието.
Финансова отговорност
Собственикът на ресторант носи основната отговорност за всички финансови въпроси, свързани с ресторанта. Ако собственикът стартира ресторант, парите могат да идват от собствените финансови инвестиции на този собственик, или може да дойде от заеми, закупени от собственика. Може да има и съсобственици, всеки от които има финансов дял в ресторанта. Всички задължения и печалби са отговорност на собственика или собственика на ресторанта. Изключения от споделянето на печалбата могат да се правят в зависимост от договорните споразумения с ключови членове на персонала.
$config[code] not foundАдминистративен надзор
Собственикът на ресторант може да наеме произволен брой служители, които счита за необходими за делегирането на задължения. Те могат да включват счетоводител, генерален мениджър, главен готвач, главен барман и метеоролог. Как е структурирана йерархията на управление е изцяло на собственика на ресторанта, освен ако не са включени партньори. Ако собственикът на ресторант е много практичен човек, той може да избере да направи една или повече от тези работни места. Разходите за заплати са отговорност и на собственика на ресторанта, освен ако тя не наеме счетоводител или услуга за заплати, за да се справи с това задължение.
Видео на деня
Донесени от вас от Sapling Донесох ви от SaplingКухненски надзор
Собственикът на ресторант може или не може да има кулинарни таланти в кухнята. Кулинарните умения са приятни, но не и предпоставки, докато собственикът на ресторант има талант да наеме опитен готвач, за да направи визията на ресторанта си реалност. Степента на надзор над собственика върху кухнята до голяма степен е по преценка на собственика. Някои собственици могат да предпочетат да бъдат много ръце, вместо да оставят кухнята да работи сама, ако собственикът и готвачът имат силни и основани на доверие работни взаимоотношения. Независимо от нивото на автономност на кухнята, собственикът на ресторанта трябва да има предвид, че носи отговорност за всички финансови решения, касаещи ресторанта.
Надзор на трапезарията
От малките момчета и поп-магазини до ресторантите с звезди Мишлен, всеки ресторант има персонал в трапезарията. Дори местата, които само се измъкват, все още трябва да имат някой отпред, който да управлява касовия апарат (или компютъра) и телефоните. За този отдел отговаря и собственик на ресторант. Докато храната и кухнята на ресторанта са от първостепенно значение, трапезарията е първа линия за клиентите. Собственикът на ресторант може да избере да делегира и в тази област, ако не смята, че това е сфера на професионална сила. Въпреки това, особено в по-малките ресторанти, много собственици, които нямат кулинарни умения, работят в трапезарията (или „пред къщата“, както често се нарича).
Съображенията
Като се има предвид всичко, работата на собственика на ресторанта може да бъде толкова голяма или малка, колкото собственикът на ресторанта иска да бъде. Собственикът на ресторант носи огромна отговорност за успеха или провала на ресторант, дори ако има съдружници. Следователно, собственикът на ресторант трябва да прецени критично къде е нейната професионална сила. След това тя може да реши дали да изпълнява определени задачи или да наеме други хора, за да ги направи за нея. Дори ако собственикът на ресторанта е многофункционален, той трябва да знае кога е възможно да се правят неща и кога да поиска помощ. Времето, за разлика от домашните работи, е крайно нещо.
