Главен готвач е отговорен за много задачи в кухнята на ресторанта, от управлението и обучението на кухненския персонал до разработването и приготвянето на нови рецепти и ястия. Поради този широк спектър от отговорности, главният готвач трябва да притежава също толкова широк спектър от умения. Това може да направи получаването на позиция на главен готвач трудна задача, но такава, която също може да бъде много полезна. Най-амбициозните готвачи ще намерят добри възможности при търсене на работа, но тези, които търсят престижни ресторанти, ще се изправят пред по-голяма конкуренция.
$config[code] not foundОтговорности
Главен готвач играе няколко роли в ежедневната си работа в кухнята. Обикновено те отговарят за надзора на други готвачи. Това може да включва наемането, обучението и надзора на кухненския персонал, както и ежедневното им насочване. Главен готвач също така предоставя специално обучение и указания за персонала по отношение на готвенето и подготовката на всеки елемент от менюто. Работните задължения на главния готвач са по-специфични, тъй като фокусът на тяхната позиция се стеснява; личните готвачи приготвят ястия според вкуса на работодателя си и могат да бъдат отговорни за поръчване на хранителни стоки и консумативи; готвачът, който работи в старчески дом, може да се наложи да се погрижи за тази специфична популация.
квалификационна
Докато получаването на образование по кулинарни изкуства е един от начините да започне работа като готвач - чрез часове в технически или обществен колеж или посещаване на училище по кулинарни изкуства - опитът може също да се използва като средство за придобиване на позиция на главен готвач. Най-добрият начин за един амбициозен готвач да стигне до луксозен ресторант или да стане изпълнителен готвач е да съчетае години обучение и опит. Освен образование, готвачът трябва да има отлични лидерски умения и да може да демонстрира, че може да делегира задачи и да управлява ефективно другите.
Видео на деня
Донесени от вас от Sapling Донесох ви от SaplingЗаплата
Към май 2008 г. Бюрото по трудова статистика за професионалните перспективи посочва, че средната заплата за готвачите и готвачите е 38,770 долара годишно. Но заплатата на главния готвач ще варира в зависимост от конкретната индустрия, в която са заети, както и от размера на ресторанта или съоръжението. Наръчникът за професионални перспективи съобщи, че готвачите, заети в индустрията за развлечения и отдих, са спечелили средно 45 650 долара годишно; тези в ресторантите с пълен набор от услуги са спечелили 36 700 долара годишно, а тези в местата за хранене с ограничени услуги са спечелили средно 30 060 долара годишно.
Работна среда
Като цяло, готвачите работят в чисти и санитарни среди, а престижните или дори случайни ресторанти могат да имат приятни зони за хранене. Но кухнята често може да бъде пренаселена и изпълнена с потенциални опасности като горещи пещи и печки и хлъзгави подове. Готвачите също трябва да могат да работят под изключителен натиск, като същевременно се гарантира, че всички храни са подготвени за насоки за хигиена, както и за удовлетвореността на клиентите. Готвачите могат да работят рано сутрин, късно вечер и по празници и уикенди. Готвачите, работещи в кафенета или офиси, ще работят по-редовно, докато работещите в по-традиционни ресторанти работят по-дълго и имат по-нередовни графици.
Перспективи за заетостта
Перспективите за работа на готвачите се очаква да бъдат добри от 2008 до 2018 г., според ръководството за професионалните перспективи. Предвижда се заетостта на главните готвачи и готвачите да нарасне с 6% от 2008 до 2018 г. Но кандидатите ще се изправят пред по-голяма конкуренция за отваряне на работни места в по-високо платените и престижни ресторанти. Повечето отворени позиции ще бъдат създадени от работници, напускащи полето.
