Макар и част от често пренебрегваната индустрия, работата на сервитьорката изисква организационни умения, силни междуличностни комуникационни способности и ловкост да се справят с много изисквания едновременно. Много е важно за ресторанта да има добри сервитьорки и сервитьори, тъй като те често са единствените хора, с които посетителите общуват и тяхното поведение може само да развали иначе хубавото ядене.
Хората умения
Сервитьорката е лицето на ресторанта за своите клиенти, а начинът, по който тя се отнася към тях и взаимодейства с тях, ще извърви дълъг път към тяхното удоволствие от ресторанта. Сервитьорката трябва да поздрави клиентите си топло и да ги накара да се чувстват така, сякаш са единствената маса, с която разполага, като отделя време, за да разбере дали храната е специален случай, какъв е настроението на групата и дали бързат или не, Сервитьорките ще се изправят пред оплаквания и трудни клиенти, дори когато носят своята А игра, така че те трябва да са готови да се усмихват и съчувстват дори в лицето на грубост.
$config[code] not foundОрганизация и внимание към детайлите
Това качество е изключително важно, тъй като сервитьорките се занимават с огромно количество информация, която те трябва да поддържат - един малък фиш означава, че се доставя погрешно ястие, храната се приготвя не по желание на госта или изчезва поръчката на цялата маса. Сервитьорите имат няколко маси наведнъж, всички седнали по различно време и на различни места в храната. Това изисква сервитьорките да знаят кога да доставят менюта, когато е време за напитки, когато десертът се приближава и кой чака сметката, всички за различни групи. Инструментите на търговията - писалка и подложка - не са се променили от десетилетия, изисквайки от сервитьорката да държи много неща направо в главата си, създавайки безпроблемно хранене за много различни хора наведнъж.
Видео на деня
Донесени от вас от Sapling Донесох ви от Saplingпрофесионализъм
Професионализмът се показва на пода на трапезарията, докато се занимава с клиенти, което кара гостите да се чувстват важни и дават гладко обслужване, а също така се показва и зад кулисите. Сервитьорката трябва да е добър отбор, да е щедър и полезен към други хора и да поддържа добри взаимоотношения със собствения си помощен персонал, като готвачи, бармани и автобуси. В допълнение, тя трябва да бъде точна и надеждна, да не оставя колегите си на кратък персонал и да е склонна да покрива други смени, когато бъде попитана. Сервитьорките също могат да бъдат помолени да работят в друга страна, за които не получават съвети, а добрите сервитьорки, имайки предвид цялостния успех на ресторанта, ще помогнат с тези задължения.
Енергия
Да си сервитьорка е много физическа работа и важно качество е да имаш много издръжливост. Сервитьорите са на крака за цялата си смяна и почти никога не спират да вървят. В допълнение към това, те понякога носят тежки тави, прекарват около високите столове и помагат в задната стая да преместват продукта. В същото време, сервитьорката никога не трябва да пуска на никой от нейните посетители, че тя е износена, нито пък да повлияе на нейното поведение.
