В продължение на години хората се опитват да измислят по-здравословни алтернативи на захарта. Въпреки това, повечето от тези алтернативи идват с недостатъци. Те не вкусват толкова добре, не са толкова здрави, колкото изглеждат, идват с тежки ценови етикети или имат други проблеми. Но сега един чикагски готвач и предприемач вярва, че той е на пробив.
$config[code] not foundHomaro Cantu притежава кафене Berrista в Чикаго. Той използва протеин, наречен миракулин, вместо захар в повечето от менюто на магазина. Miraculin е модификатор на вкуса, открит в растение, известно като "чудо плодове".
Въпреки че е открита преди почти 50 години, Канту вярва, че миракулинът може да бъде отговорът на един ден, който премахва захарта от диетата на повечето хора.
Все още трябва да извървим дълъг път. От една страна, растението отнема около четири години, за да расте, и само един от всеки четири ще даде плод. Но Канту работи по създаването на по-ефективен начин за отглеждане на плодовете. Той е успял да отглежда самостоятелно за употреба в Berrista чрез широкомащабно вътрешно земеделие. И това много добре може да доведе до голямо бъдеще за алтернативата на захарта.
С течение на времето Канту се надява да сформира партньорства с други хранителни компании, за да внесе миракулин в основния поток. Той каза пред Business Insider:
- Искаме да получим сода с нулево количество захар, осигурена от зрънце, което се равнява на една калория. Там има компания, която се интересува от това. Но ние искаме всички да го използват, независимо дали малките му предприемачи отварят магазини за сода без захар или най-големите организации за нездравословна храна. "
Така че, докато все още има някои пречки, „чудо плодовете“ имат потенциал да окажат голямо влияние върху хранителната индустрия. А за Канту уникалната природа на неговия бизнес означава наистина новаторско меню и ползи, които потребителите не могат да намерят в други заведения за хранене.
Изображение: Facebook
5 Коментари ▼
