Ръководителите на ресторантьорски операции обикновено работят за компании, които управляват множество ресторанти, кафенета или други заведения за хранене. Обикновено те се базират в регионалните щабове, откъдето те управляват няколко оперативни аспекта на ресторантите, от бюджетирането и обществените поръчки до персонала и обучението, В крайна сметка тези специалисти са отговорни за оперативната ефективност и рентабилността на ресторантите.
$config[code] not foundИзползване на уменията
Силни аналитични и умения за решаване на проблеми са често срещани сред компетентните мениджъри на ресторантьорски операции. Например, когато оценяват съществуващите стандарти за обслужване на клиенти, те трябва да анализират обратната връзка на клиентите, да идентифицират областите на загриженост и да намерят по-ефективни начини за подобряване на предоставянето на услуги. Отлични умения за многозадачност и бюджетиране са важни, тъй като тези мениджъри трябва да следят работните потоци в множество ресторанти и ефективно да разпределят оперативните фондове на всички предприятия. Междуличностни и комуникативни умения също са задължителни, тъй като мениджърите на ресторантьорските операции трябва да поддържат тесни връзки с доставчици или доставчици, като гарантират, че те предоставят услуги съгласно договорни споразумения.
Подобряване на представянето
Мениджъри на ресторантьорски операции гарантират, че ресторантите разполагат с подходящо обучен персонал, Те наблюдават процеса на наемане на старши служители, като мениджъри на хранителни услуги, и делегират на тези мениджъри задачата да наемат и контролират кухненските и почистващите работници. Оперативни мениджъри наблюдава работата на ресторантите, често застъпвайки се за справяне с препятствията в изпълнението. Например, ако клиентите чакат твърде дълго, за да бъдат обслужени след извършване на поръчки, мениджърите на операциите могат да инструктират ръководителите на ресторантите да наемат повече сървъри за храна.
Видео на деня
Донесени от вас от Sapling Донесох ви от SaplingНаблюдение на марката на ресторантите и други задължения
Когато една компания създаде нов ресторант, мениджърът на операциите наблюдава нейното брандиране, като гарантира, че той има същото усещане и изглежда като другите ресторанти в своето портфолио. Това включва надзор на дейностите по декориране на интериора като боядисване и подреждане на седалки. След това той може да покани критиците на храните да прегледат обекта или да приложат друга промоционална стратегия.
Други задължения на мениджърите на ресторантьорските операции са да гарантират, че ресторантите спазват съответните правила за безопасност на храните и стандартите за безопасност, закупуването на консумативи като аксесоари за хранене и съставки за готвене, както и осигуряването от доставчиците на своевременни доставки до всички ресторанти.
Да стигнат до там
Преследването на сътрудник или бакалавърска степен в ресторантьорството е първата стъпка към превръщането в мениджър на ресторантьорски операции. Удостоверението трябва да ви дава възможност да упражнявате надзорна или управленска роля в заведение за хранене, където трябва да придобиете няколко години трудов стаж. Допълването на опита и обучението ви със сертификат за напреднали ресторантьорски мениджмънт може да ви направи неустоим кандидат за тази работа.
Като опитен мениджър на ресторантьорски дейности можете да продължите магистърска степен по бизнес администрация, за да увеличите шансовете си да станете генерален мениджър.
Според Бюрото по трудова статистика, общи и оперативни мениджъри на ресторанти и други места за хранене са спечелили средногодишна заплата от $ 71,740 през 2013 година.
