Задължения и отговорности на мениджъра за храни и напитки

Мениджърът на ресторанти за храна и напитки трябва да бъде майстор в многозадачността. Тя отговаря за всички аспекти на ежедневните операции на хранителния аспект на ресторанта. Тя трябва да има задълбочено обучение по безопасност на храните, здравни кодекси и местни и държавни закони за ресторантите. Атрактивността и безопасността на цялата храна в ресторанта е върху раменете.

Приготвяне на храна

Мениджърът на храната трябва да се увери, че всички методи и рецепти се спазват за всяко ястие, сервирано в ресторанта. Подготвителната работа трябва да се извърши по план, а готвенето трябва да се следи за вкус и последователност. Готвачите вършат работата, но мениджърът на храната трябва да се увери, че той е направен правилно.

$config[code] not found

Почистване

Постоянното почистване е наложително в ресторантьорския бизнес, а мениджърът на храни е отговорен за това. Той ще създаде график за почистване, включително всяка част от ресторанта, и ще се увери, че се спазва ежедневно. Той осигурява чистотата на цялото оборудване, инструменти и повърхности за физическо строителство.

Видео на деня

Донесени от вас от Sapling Донесох ви от Sapling

Закони

Има много закони и наредби, отнасящи се до храна и напитки, а мениджърът трябва да е наясно с всички, които засягат нейния ресторант. Ако се сервират коктейли, законите за алкохола и напитките ще се отразят на бара в ресторанта. Във всяка държава съществуват закони и наредби за здравето и безопасността, а мениджърът на храните трябва да се увери, че те се следват от всеки служител.

обучение

Мениджърът на храни и напитки отговаря за обучението на всички служители за приготвяне на храна, безопасност на храните, чистота, правилни процедури за почистване, умения за бар и всеки друг аспект от обслужването на храна. Той ще информира всеки служител за съответните закони, наредби и процедури за безопасност на храните и ще гарантира, че те ги следват всеки ден.

Продължаващо образование

Управителите на храни и напитки трябва да бъдат лицензирани и лицензите трябва да се подновяват периодично. Продължителността на времето преди изтичане на лиценза зависи от състоянието, в което тя работи. Всяка държава има разпоредби за лицензиране на мениджърите, а продължаващото обучение по безопасност на храните е важна част от текущата кариера и отговорност на мениджъра.