Сиренето Muenster е направено от краве мляко и обикновено има мек вкус с гладка текстура. Той има бял интериор с кора, оцветен в оранжево от растително багрило. Американската версия е отлежала за много кратко време, докато европейската версия има по-силен аромат поради по-голямото му остаряване. Типично ще откриете сирене Muenster в сандвичи със сирене, quesadillas и тонове от риба тон.
Пастьоризирайте цялото краве мляко, за да убиете повечето от бактериите, които могат да бъдат вредни за хората. Пастьоризацията е процес на загряване на млякото за минимално време и температура, обикновено 145 градуса по Фаренхайт за 30 минути. По-висока температура означава, че времето за нагряване може да бъде по-кратко. Съединените щати обикновено изискват всички сирена, които трябва да остареят за по-малко от 60 дни (като сирене Muenster), да бъдат направени от пастьоризирано мляко. Европейските сирена обаче нямат това изискване.
$config[code] not foundОбезмаслете по-голямата част от мазнината от млякото и я загрейте. Добавете сирище и бактерии. Ренет е комплекс от ензими, произведени в стомаси на бозайници, които разграждат млякото. Бактериите, използвани в тази стъпка, са разработени специално за производство на сирене Muenster.
Оставете обработеното мляко да се пресича и отрежете получената извара. Изцедете суроватката. Суроватката е течната част, която съдържа вода и различни протеини.Поставете изварата във форми и оставете да престои 24 часа.
Отстранете сиренето от матриците и разтрийте със сол или ги потопете в саламура. Това предотвратява замърсяването на повърхността на сиренето от нежелани бактерии. Възрастни сирене Muenster за първоначален период от около три седмици.
Завършете процеса на стареене. Малките мюнстерски сирена обикновено остаряват в продължение на шест седмици, докато по-големите сирена могат да остаряват до три месеца. Сирената се измиват периодично със солен разтвор през периода на стареене. Както и при другите сирена, миризмата и вкусът на сиренето Мюнстер става по-силно. Нарежете част от кората, за да отстраните солта и оцветете останалата кора с оранжево зеленчуково багрило.
