Ставайки готвач от световна класа с ресторанти, които се отварят в цял свят, телевизионните шоута с най-висок рейтинг и най-продаваните готварски книги изглежда са очарованието на много хора, които искат да влязат в играта на кухнята. Реалността е, че много от най-добрите майстори готвачи са прекарали години, ако не и десетилетия, да го изпотяват в кухнята, като вземат топлината от по-високо класираните готвачи над тях. Плащането на таксите е необходима част от тази професия.
$config[code] not foundНамери работа в кухня. Преди да изпуснете хиляди долари в кулинарна академия, намерете работа в ресторант, за да разберете основната динамика на сервиране на храна на обществеността в гореща и забързана среда. „Измийте чиниите и се пригответе за готвене,” казва шефът на кухнята Естебан Химинес. - Ако все още имате желанието, вземете линията на соте. Ако работите по този ред и не можете да си представите, че правите нещо друго, тогава е истина.
Проучете майсторите. Когато не работите, изучете готварските книги и рецептите на всепризнатите готвачи като Жак Пепин, Джеймс Биърд, Алис Уотърс, Гордън Рамзи и Томас Келър. Научете какво отличава тези готвачи в изкуството на готвенето, за да разберете какво прави готвач от световна класа.
Прецизирайте палитрата си. Главен готвач създава майсторски ястия, като разпознава какви комбинации от храни работят най-добре заедно. За да направите това, добър готвач трябва да разбере нюансите на текстури и аромати от редица подправки, месо, риба и продукти. За да започнете, концентрирайте се върху кухня, която искате да специализирате, като френски, индийски или азиатски и да проучите гамата от вкусове, които правят тези ястия, докато не ги различите лесно.
Храня се навън. Не се налага да вечеряте в ресторанти с 5 звезди всяка вечер, но бъдете готови да прекарате известно време - и пари - проучване на това, което създават най-добрите готвачи във вашия район. Прочетете прегледите на ресторантите и научете какви нови тенденции се появяват. Проучването на вашето състезание може да ви вдъхнови да продължите да работите по своя собствен стил и техники.
Потърсете възможности за поставяне в постепенно по-добри кухни. Готвачите, които приемат професията си много често, работят под добре познати готвачи или в отличени с награди ресторанти за една година или повече в чиракуване и продължават да организират много години, преди да излязат сами. Влизането в тези врати изисква постоянство и непреклонна трудова етика, но може да се изплати в натрупания опит.
Отворете собствен ресторант, когато почувствате, че имате необходимия опит и достатъчно стил на подпис, за да се откроите сред другите готвачи във вашия район. Предлагането на ястия за критичен и обществен контрол е необходим преход към превръщането му в известен готвач.
Бакшиш
Влезте в кулинарна академия, след като сте прекарали време в ресторанти и сте готови за класическо обучение. Изберете прочути програми като тези, намерени в Le Cordon Bleu, Кулинарния институт на Америка или Френския кулинарен институт.
