Работата с ресторант изисква много консумативи и съставки. Трябва да намерите продавачи за всичките ви меса, продукти, напитки, хартиени стоки и много други. Разходите за всички тези стоки могат да варират в широки граници, така че трябва да сте в състояние да преговаряте с доставчиците, за да получите най-добрите възможни цени. Ето някои съвети за това.
Съвети за работа с ресторант доставчици
Установете точни спецификации
Разбира се, голяма част от намирането на най-добрите цени сравнява различни доставчици един с друг. Но внимавайте - някои доставчици могат да сравняват продуктите си с подобни продукти, които не са точно със същото качество или размер.
$config[code] not foundДийн Малък, основател и управляващ партньор на SYNERGY Restaurant Consultants, обясни в телефонно интервю с Small Business Trends: „Да кажем, че купувате тежка опаковка от айсберг. Може да получите една оферта за пакет, който е 38 паунда и един за 44 паунда. Така че вероятно ще платите по-малко за тази 38-килограмова торба, но също така получавате по-малко. Така че бъдете много специфични за всички аспекти на продукта, от теглото до зрелостта, само за да сте сигурни, че сравнявате ябълките с ябълките. "
Бъдете честни с всички страни
Когато провеждате тези първоначални разговори с доставчици, им обяснете точно каква информация искате и защо. Не е необходимо да сте тайни за пазаруването и да сравнявате цените с други доставчици. Всъщност, честността на вашия процес може дори да насърчи някои доставчици да ви дадат по-конкурентна оферта или някои уникални начини да спестите пари.
Договаряйте с падането на ключовете
Един метод за спестяване на пари, който някои ресторанти пренебрегват, според Small, е ключов график за доставка. Някои доставчици ще ви дадат по-добра цена, ако им позволите да правят доставки за една нощ, а не по време на работното време. Така че трябва да сте готови да дадете ключ или код на служба за доставка, така че да могат да поставят хранителни продукти в килера или във фризера и след това да се заключат, когато доставката приключи.
Отидете с по-малко график за честа доставка
Когато работите с доставчик на пресни храни като продукти или месо, трябва да планирате доставените доставки доста редовно. Но много фирми планират тези доставки малко често. И те в крайна сметка плащат допълнително за това.
Малкият казва: „Много оператори ще поискат доставка пет дни в седмицата или понякога дори шест. Но това наистина не е необходимо, освен ако нямате място за съхранение. И всички тези доставки струват много допълнителни пари за компаниите за доставка - те трябва да генерират фактура, да вземат продукта, да поставят продукта на камиона, да ви я донесат. Има много стъпки, така че ако можете да намалите доставката до два пъти седмично, можете да спестите много пари в преговорите. "
Използвайте възможно най-малко продавачи
По всяка вероятност ще трябва да работите с множество доставчици, за да получавате всички съставки и консумативи, които ресторантът Ви използва. Но получаването на това число възможно най-ниско може да ви помогне да спестите малко пари. Например, можете да се консултирате с вашия доставчик на месо, за да видите дали те също така предлагат и морски дарове, така че не е нужно да плащате отделен доставчик на морски дарове, за да извършвате многократни доставки на седмица.
Проверка на цените за различни разфасовки и размери
Също така може да бъде полезно да разгледате някои от различните разфасовки и опции, които предлагат доставчиците, за да видите дали има някои опции за пестене на пари, които няма да повлияят на качеството на Вашите ястия. Например, Малък казва, че много ресторанти автоматично избират еднородни разфасовки за неща като пилешки гърди. Но ако вашият ресторант предлага пилешка паста или салатни ястия, където пилето е нарязано на по-малки парчета, лесно можете да спестите малко пари, като отидете със случайни разфасовки.
Уверете се, че спецификациите се съгласуват с изображението на марката
Особено при месото и производството има няколко различни нива на качество. Можете да платите малко повече за квалификации като USDA Prime или Organic. А за някои фирми плащането за това качество има смисъл. Но ако управлявате квартална закусвалня, вероятно нямате нужда да купувате същите съкращения и видове съставки като скъпата пържола в центъра на града.
Премахнете ненужните елементи от поръчката си
Има и някои ресторанти, които добавят твърде много допълнителни елементи, които не добавят никаква стойност за клиентите си. Малкият цитира примера на лимоните за неща като маргарита и студен чай. Макар че е добра идея да разполагате с тези лимони, много фирми купуват премиум, големи лимони, когато по-евтините и по-евтини биха били добре. Така че, ако автоматично поставяте лимони във всяка чаша вода или поставяте безплатни хлебчета или гевреци на всяка маса, преценете дали това е действително необходимо или бихте могли да се измъкнете с покупка на по-малко от тези продукти.
Потърсете фиксирани цени
Различните доставчици също могат да предлагат различни ценови структури. Така че трябва да сте сигурни, че разбирате както непосредствената цена, така и бъдещата цена. Ако можете, уверете се, че цената е заключена, за да не се сблъскате с изненади по пътя.
Сложете споразумения
И разбира се, важно е тези споразумения да бъдат под формата на писмени договори. По този начин, ако има спорове относно цени, доставка или други проблеми, можете да се върнете към първоначалното споразумение, за да сте сигурни, че получавате това, за което сте платили.
Снимка чрез Shutterstock
Още в: Ресторант / Ресторант 2 Коментара ▼
