Дали хладилникът, пълен със съставки, започва да върти колелата? Главните готвачи трябва да бъдат креативни, организирани, енергични и, разбира се, да обичат готвенето и храната. Както всеки, който е наблюдавал мрежата на храните, знае, че работата като готвач е стресираща и физически трудна работа. Една от предимствата на работата е, че винаги има нещо вкусно наоколо, което е добра новина, защото може да нямате енергия да готвите до момента, в който се приберете у дома.
$config[code] not foundОписание на работата
Главен готвач или главен готвач в крайна сметка отговаря за всяко ястие, което излиза от кухнята. Главният готвач обикновено не се справя с подготвителната работа, като кълцане на зеленчуци и приготвяне на сосове, но може да готви предястия или да довърши фините блюда. Този човек наблюдава всички останали, които работят в кухнята, така че смяна може да включва дегустация на нещата, които се подготвят от sous chefs, дават обратна връзка и да проверяват чиниите, преди да излизат ястия в ресторантите. Големият готвач зависи от ресторанта. В малко място, този човек може да направи голяма част от готвенето; в голяма кухня повечето от практическите работи се извършват от sous chefs.
Изпълнителният готвач е отговорен за планирането на менюто и може да създава нови ястия всеки ден, за да предложи като специални или да направи промени в стандартното меню, тъй като сезоните се променят. Инвентаризацията също е важна част от работата. Главният готвач често прави списъци на съставките, прави поръчката и управлява бюджета или наблюдава лицето, което се справя с тези задачи. Главният готвач често се занимава с наемане и уволняване на кухненски персонал.
Главните готвачи понякога притежават ресторантите, които наблюдават. В други случаи готвачите си сътрудничат със собственика и получават одобрението му за промени в менюто, бюджети и решения за персонала.
Изисквания за образование
Придобиването на диплома от уважавано кулинарно училище може да ви помогне да получите крак във вратата на голям ресторант, но опитът е крал, когато става въпрос за готвене. Ако нямаш бакалавърска степен, няма да имаш проблем в повечето ресторанти. Вие сте по-добре да имате четиригодишен опит в готвенето, отколкото четири години опит в колежа. Ставайки главен готвач, вие трябва да работите по пътя си, вероятно започвайки като помощник в кухнята или готвач на линия и печелите репутация за вашите способности за готвене.
Видео на деня
Донесени от вас от Sapling Донесох ви от Saplingпромишленост
Работата като главен готвач не е работа от 9 до 5. Не е необичайно да работите 12-часови дни, шест дни в седмицата. Това също не е лесна или бляскава работа. Очаквайте да прекарате деня си на краката си в гореща и претъпкана кухня. Главните готвачи често трябва да работят почивки в допълнение към предимно нощи и уикенди. Готвачите могат да имат само понеделник, когато много ресторанти се затварят или са достатъчно тихи, за да ги спестят.
Години опит и заплата
Никой не става главен готвач веднага. Обикновено отнема най-малко няколко години, за да придобиете достатъчно опит, за да бъдете наети като главен готвач, но може да отнеме и 10 години или повече работа като майстор-готвач, преди да получите голямата почивка. Плащането не е обвързано с дългогодишен опит в тази индустрия. Вероятно ще имате висока заплата, ако сте талантливи и търсени, а не защото сте ветеран в индустрията.
Въпреки че на някои изпълнителни директори или главни готвачи се заплаща годишна заплата, обичайно е тази позиция да се заплаща по часове. Има огромна заплата в тази позиция, защото някои главни готвачи работят в верига ресторанти в малки градове, а други работят в петзвездни ресторанти в големите градове. Средната заплата на готвача на час е от 20 до 38 долара. Средната заплата на главен готвач от май 2017 г. е $ 45,950, което означава, че половината главни готвачи печелят по-малко, а половината печелят повече. Въпреки това, в престижните ресторанти, общият размер на заплатата на главния готвач е над 100 000 долара годишно.
Тенденция за растеж на работните места
Докато американците искат да се хранят навън, главните готвачи ще продължат да работят. Бюрото по трудова статистика прогнозира 10% увеличение на тези работни места между 2016 и 2026. Въпреки това, всеки, който започва кариера в кухнята, трябва да е наясно, че ресторантьорската индустрия може да бъде нестабилна. Един ден може да имате мечтаната си работа и да я загубите следващата, когато ресторантът се затвори.
