Прожектор: Изгубеният Cajun носи уникална храна, атмосфера към ново място

В Луизиана ресторантите Cajun могат да бъдат цялата ярост. Но те не са почти толкова често срещани в планините Колорадо. Така че, когато основателите на The Lost Cajun се преместили из страната от своя дом в Луизиана, те осъзнали, че има възможност да донесат любимите си храни на нов пазар.

Прочетете повече за този бизнес и неговия растеж в пробна светлина за малкия бизнес тази седмица.

Какво прави бизнесът

Сервира вдъхновена от Cajun храна, специализирана в морска храна и гума.

$config[code] not found

Собственикът Реймънд Грифин каза пред Small Business Trends: „Изгубеният Cajun е известен с културата на Cajun, отворени кухни и приятелска семейна атмосфера. Нашата услуга е първокласна и като никой друг на пазара. "

Бизнес ниша

Предлага спокойна вдъхновена атмосфера от Cajun.

Грифин казва: “Всеки ресторант има истинско усещане за дупка в стената с дървени маси, уникални декорации и умело изработен плейлист на музиката на Zydeco. Концепцията на отворената кухня се връща към дървените плотове в луксозните къщи на Луизиана; Покровителите могат да гледат как храната им се приготвя и да чуят учтивостта и уважението, често свързани с културата на Cajun. Коментарите на нашите клиенти през цялото време, че е като да вечеряте в къщата на ближния си! ”

Как бизнесът е започнал

След голям ход.

Грифин казва: „В продължение на 15 години покойната ми съпруга Белинда и аз притежавахме и управлявахме риболовна хижа точно на юг от Ню Орлиънс. Тук научих как да приготвям автентична Cajun храна. Но тогава дойдоха ураганите Катрина, Рита и Густав и нефтения разлив. След последното бедствие взехме RV ваканция в Колорадо. Бяхме толкова впечатлени - решихме, че е време да напуснем Луизиана завинаги. Винаги сме говорили за отварянето на малък магазин, но нямах представа как да управлявам ресторант. Знаех как да готвя, и знаех как да дам добро обслужване. Нека го държим просто - пригответе малко кайма и запържете рибата. Отворихме оригиналния Lost Cajun през октомври 2010 г. във Фриско, Колорадо. Днес има 12 места с няколко други в различни етапи на развитие. "

Най-голямата победа

Успешно превежда идеята в франчайз програма.

Грифин обяснява, че „франчайзополучателите ни казват, че нашето ръководство за операционни процеси, което създадохме, е лесно за четене, разбиране и следене е голям успех за марката. Друга голяма победа беше, когато създадох специализирана система за масово производство на нашите gumbo, така че качеството да остане същото във всички локации. "

Най-голям риск

Опитвам се да се разширя твърде бързо в национален мащаб.

Грифин казва: „Нашият най-голям риск е да отваряме ресторантите твърде далеч от нашата база и да нямаме контрол. От това загубихме два магазина. Научихме, че местата трябва да са в нашата област на контрол. "

Научен урок

Поддържайте процесите последователни.

Грифин казва: „Бих създал по-добро ръководство за операциите, преди да се разширя извън нашата база и да наложа на нашите практики еднакво в национален мащаб. За хората е лесно да се измъкнат и дори по-трудно да ги върнат на пистата. "

Как са похарчили допълнително $ 100,000

Обучение и подкрепа.

Грифин казва: „Бих създал по-добри наръчници за обучение. Заедно с тези наръчници бих наел още областни мениджъри за нашите локации, за да увеличим подкрепата на франчайзополучателите и да обуча нови служители. ”