Мениджърите на ресторанти са ключова част от пъзела в хранително-вкусовата промишленост. Докато готвачите се подготвят и сървърите доставят храна на масата на клиентите, мениджърът е отговорен за това, че ресторантът работи гладко. Задълженията на управителя на ресторант включват наблюдение на ежедневните операции, планиране, планиране на менюта и маркетинг, само за да назовем само няколко. Въпреки това, когато е време собствениците на ресторанти да оценят управлението, е важно да го направите по ефективен начин.
$config[code] not foundОценете операцията на ресторанта, като се преструвате, че мениджърът е невидим. Помислете колко ефикасно работят другите служители под ръководството и ръководството на мениджъра, а не колко много работа прави мениджърът. Наградете положителни точки за оценка на мениджър, който наблюдава служители, които работят ефективно, за разлика от мениджър, който просто върши цялата работа сам.
Наблюдавайте как мениджърът взаимодейства с други служители в ресторанта. Мениджърите трябва да дават насоки и да имат власт. Те обаче трябва да общуват с друг персонал по уважителен начин и да насърчават чувството за работа в екип и приятелство сред подчинените си.
Прегледайте маркетинговата стратегия, приложена през периода от последния преглед на мениджъра. Оценете дали рекламните и маркетинговите разходи са довели до увеличаване на приходите, за да се прецени успехът на маркетинговата работа на мениджъра.
Участвайте в опита на ресторанта от началото до края като клиент, ако не го правите редовно. Използвайте тази възможност, за да оцените скоростта и качеството на обслужване, качеството на храната, наличието на избор от менюто и селекцията на напитки. Като участвате в процеса като клиент, ще можете да видите как усилията на мениджъра се превеждат в операциите на ресторанта.
Погледнете листата за печалби и загуби за ресторанта, за да се уверите, че мениджърът работи за осигуряване на качествени ястия и услуги, като същевременно все още печелят печалба за ресторанта. Собствениците на ресторанти трябва да са уверени, че бизнесът се управлява добре както финансово, така и оперативно по време на оценка на мениджъра.
