Как да изчакате таблици. Масите за чакане в ресторант може да изглеждат лесна работа. Вземете поръчките за храна, донесете я на масата, напълнете няколко чаши, донесете чека и съберете върха. Разбира се, ако сте били сервитьор или сервитьорка, знаете, че има много повече. Масите за чакане може би са една от най-трудните задачи, които човек може да има. Въпреки това, наистина добрите сервитьори и сервитьорки са безценни за изискан ресторант.
$config[code] not foundПознайте менюто. Отделете време, за да научите всички предлагани храни и политиките на ресторанта относно замените и специалните искания. Запомнете специалностите на деня, така че да можете ясно да ги опишете на покровителите на ресторанта. Също така, проучете винената листа. Поискайте указания от ръководството на ресторанта за това, което е приемливо като предложения с различни менюта.
Представете чист и професионален външен вид. Вашата униформа или облекло винаги трябва да са чисти, притиснати и в рамките на ръководството на ресторанта. Косата ви трябва да бъде обезопасена от лицето ви и да не се докосва, докато приемате поръчки, пълнете напитки и работите с храната. Не дъвчете дъвка, докато чакате на масите, тъй като това е непрофесионално. Не провеждайте разговори или спорове с други сервитьори в зрението или зрението на вашите клиенти, тъй като това е много непрофесионално. Ако сте имали лош ден, не го извличайте от клиентите си. Това ще ви струва най-много на върха.
Поздравете бързо клиентите си, когато са седнали. Уверете се, че им е било дадено меню за преглед. Попитайте дали можете да вземете поръчките си за пиене, докато те се решават да изберат ястията си. Бъдете любезни, съсредоточете се върху масата си и не сте заети с нещата, които се случват около вас или навън. Вземете сигналите си от клиентите си. Ако те са забавна, любяща група, бъдете приказливи с тях, но никога до момента, в който забавят храната или напитките. Ако те са тихи или можете да кажете, че искат частно време, просто бъдете изключително ефективни със задачите си, но не прекъсвайте разговорите им.
Помислете за нуждите на клиентите си. Ако имате покровител, който е с увреждания, не коментирайте състоянието им, а по-скоро спокойно преместете столовете, ако е необходимо, или бъдете внимателни при поставянето на напитки, прибори за хранене и чинии за вечеря, където всички предмети ще бъдат достъпни за тях. Ако вашите покровители вечерят с малки деца, очаквайте техните нужди. Трудно е да се хранят с малки деца, така че отидете допълнително, за да сте сигурни, че разполагат с подходящите високи столове и бустерни седалки бързо и да получите детско меню с моливи. Оферта да поставите детските храни много бързо, носете бисквити, допълнителни салфетки, лъжици, сламки и да не споменаваме напитки с детски размери с капаци и може би дори допълнителни череши за напитките си. Родителите ще бъдат повече от благодарни за вашите допълнителни усилия и могат да оставят наистина добър съвет.
Слушайте клиента, когато приемате техните поръчки. Бъдете наясно с това, което поръчват, особено ако искат замени или специални заявки за готвене. Напишете поръчката и я прочетете обратно. Това наистина не впечатлява никого, за да се опитате да запомните техния ред.
Очаквайте клиентите си, след като храната и напитките бъдат сервирани; не забравяйте за вашата маса. Уверете се, че всичко пристигнало и храната е подготвена така, както е поръчана. Очаквайте нуждите на закусвачите, донесете повече хляб и напълнете напитките си, преди да трябва да ви подведат. Отстранявайте само плоча или стъклото, след като попитате клиента, ако можете да го направите, тъй като те може да не искат плочата или стъклото да бъдат отстранени. Винаги питайте за десерти и предлагайте да им осигурите контейнери за вкъщи, ако цялото им хранене не е било изядено.
Благодарим на клиентите за възможността да ги обслужват, когато дойде време за извършване на чека. Кажете им дали ще служите като техен касиер или ако плащат на друго място. Ако се справите с чека, не питайте: "Ще ви трябва ли промяна." Това е много предположение за вас, а по-скоро казвате: "Ще се върна веднага с промяната ви." Като използвате втората фраза, е по-вероятно да получите по-голям връх.
Бакшиш
Не забравяйте, че в съзнанието на повечето ресторанти, съветите все още се основават на обслужването на сервитьора или сервитьорката, така че винаги правите всичко възможно.
