Може да не се нуждаете от официално образование, за да си намерите работа в търговска кухня, но ако не впечатлите мениджъра на наемане по време на интервюто, шансовете ви да влезете в тази кухня не е вероятно. Дори кулинарни висшисти с високи оценки и отличия не валсват в кухнята. По време на интервю трябва да докажете стойността си в кухнята и да направите солидно впечатление на главните готвачи.
$config[code] not foundизследване
Изследвайте ресторанта, към който кандидатствате, както и за хранителната индустрия. Тъй като никога не сте работили в търговска кухня, трябва да демонстрирате способностите си и да докажете интереса си към кандидатите, които имат предишен опит в кухнята. Яжте няколко пъти ресторанта и си водете бележки. Вероятно интервюиращият ще попита дали вече сте вечеряли там и питайте за впечатленията си. Обърнете внимание на любимите си ястия и по-конкретно защо сте ги харесали. Бъдете готови да отговорите на въпроси относно техниките на готвене и съставки, използвани за приготвяне на това ястие, и да говорите технически. Например, ако поръчате пиле Алфредо, трябва да знаете, че сосът идва от добре приготвен бешамел.
Поведение
Положителната нагласа върви дълъг път в кухнята, така че се усмихвайте и оставайте ентусиазирани по време на интервюто. Избягвайте колебливите фрази, като „Мисля, че мога“ и избягвайте негативността в отговорите си. Подчертайте положителните аспекти на вашето резюме и отговорете на всеки въпрос с увереност. Дори ако объркате или не знаете отговора, използвайте го като възможност за учене. Изпълнителните готвачи често търсят кандидати за кухня, които са отворени за изучаване на нови неща.
Въпроси за интервю
Можете да очаквате да чуете въпроси по време на интервюто, които питат за вашите цели. Изпълнителният готвач може да попита къде се виждате след няколко години; какви са вашите стремежи в кулинарния свят; и какво ви мотивира. Вероятно ще бъдете попитани как работите ограничени до никакъв надзор и как действате в ситуации на високо налягане. Бъдете готови да отговаряте на въпроси и да се позовавате на опита си. Помислете за момент в предишна работа или по време на училище, когато преодолявате подобни ситуации.
знание
Ако отидете в кулинарно училище, вече знаете термините и техниките, свързани с кухнята. Ако не сте официално обучени, запознайте се с използваните термини и техники. Например, научете уменията за нож, така че да знаете, че „джулиенът“ е пръчка с форма на пръчка, която е 1/16-инчов от 1/16-инчов от 2-инчов и че „бруноза“ е малка зараза, която е 1 / 16-инчов от 1/16-инчов от 1/16-инчов. Запознайте се със станциите в кухнята и техните общи задължения. Например, знайте какви са задълженията на някаква градинарска ясла, готвач и сладкиш.
Продължи
Вашето резюме може да не ви помогне в интервюто, но ще ви отведе до интервюто. Попълнете автобиографията си с кулинарен опит, като например доброволен труд в професионални кухни, кулинарни стажове, чиракуване и личен опит в кухните.
