Когато става въпрос за обслужване на пазарна ниша, Nach Waxman може просто да вземе поговорката. В продължение на повече от три десетилетия Waxman притежава и управлява книжарница „Кухня изкуства и писма“ в Манхатън. Това е магазин, в който се продават книги само по една тема: храна.
Новият и реколта, магазинът е натрупан със своя дял от готварски книги, но не спира дотук. Има обеми в хранително-вкусовата промишленост, науката за храните, ресторантьорството, историята на храната и др. По принцип, ако става въпрос за храна и печат, вероятно ще бъде в тази малка книжарница.
$config[code] not foundWaxman, който е и основател на книжарницата, не реагира точно на последните тенденции. Той казва, че когато е напуснал издателския бизнес през 1982 г., той вече е имал предвид точно това, което иска да направи. Започна бизнес през следващата година и не погледна назад. Той казва на Chow TV:
„Винаги е било моето желание, намерението ми да направя тази книжарница, която е изцяло посветена на една тема. Храната беше естествена.
Процъфтяващият малък бизнес на Waxman трябва да служи като пример за всеки бъдещ предприемач, който мисли да следва една мечта. И това показва стойността на страстта към вашите продукти.
Основателят на магазина подозира, че в света може да има само 20 магазина. В допълнение към тухлена и минометната локация на Лексингтън Авеню, Waxman също поддържа уебсайт, включващ онлайн магазин и блог за магазини. Но това е абсолютната мания на Уаксман за книгите за храна, които най-вероятно разделят бизнеса му. Гледайте пълното телевизионно интервю Chow по-долу:
Понастоящем в Kitchen Arts & Letters има повече от 12 000 заглавия, според уебсайта на магазина. Бизнесът се грижи за специална клиентела, казва Уаксман. Той обслужва линейните готвачи, които работят за някои от най-големите готвачи в Манхатън, както и за много други, които се интересуват от всякакви видове книги с храни.
Най-новите и най-популярните книги за храни се продават на първия етаж на магазина. Ваксман съхранява редки и старинни копия на стари готварски книги и други подобни в едно пещерно мазе, подредено до ниския таван с обеми.
Вероятната страст на Waxman за книгите, които продава, вероятно е помогнала на магазина му да отблъсне главен конкурент. Той се наслаждава на разказването на историята за това, когато книгоразпределителният гигант Barnes & Noble обяви плановете си за откриване на магазин за търговия на дребно, специализиран в книги за храна само на шест пресечки от магазина.
Уаксман признава, че е бил впечатлен, когато влезе в магазина, най-вече чрез избора. Но това продължи само три месеца. Скоро голяма част от непродадените стоки бяха извадени от магазина, а служителите на веригата не можеха да предложат нивото на обслужване и опит, необходими за подобна пазарна ниша. Ваксман обяснява:
"Те не са имали хора, които да работят там, които биха могли да предоставят полезна информация."
Изображение: Video Still
2 Коментара ▼
