Чистотата и санитарните условия са важни за пекарните, тъй като хранителните продукти не могат да влязат в контакт с мръсотия и други замърсители. Хлебопроизводителите не могат да си позволят да станат небрежни по отношение на политиките за почистване, ако не искат клиентите им да се разболеят или съветът по здравеопазването да ги затвори. Те трябва ежедневно да почистват своите пекарни, въпреки че по-големите артикули, като например фризерите за разходка, трябва да се почистват само веднъж седмично.
$config[code] not foundДневни задачи
Изпразнете контейнерите за боклук във външни сметища. Разбийте и рециклирайте кутиите за доставки.
Мивки и тави. Напълнете първото отделение на мивката с гореща вода и течен препарат. Потопете тавите и тиганите в мивката и търкане. Прехвърлете съдовете и тавите към второто отделение и изплакнете с топла вода. Преместете тавите и тавите в третото отделение и напръскайте с дезинфектант.
Спрей обезмаслител на екстериора и интериора на фурната, както и на плотове. Оставя се да престои десет минути и търкане, за да се отстрани мазнината.
Вземете боклука на пода и изхвърлете. Подметката и мека под.
Спрейте всички повърхности, които влизат в контакт с храната, с дезинфектант.
Седмични задачи
Свалете филтрите на капака. Потопете се в разтвор за обезмасляване и търкане. Оставете да изсъхне преди смяна.
Отстранете всички продукти от рафтовете за съхранение. Измийте рафтовете с помощта на смес от гореща вода и течен препарат. Изплакнете с чиста влажна кърпа. Напръскайте дезинфектанта и оставете да изсъхне, преди да поставите продуктите обратно на рафтовете.
Изстържете фризерите с метален скрепер. Разбъркайте вътре във фризерите. Свалете металните рафтове от фризерите и ги измийте в мивката. Прочистете вътре във фризерите, преди да смените рафтовете.
Поставете листов съд на дъното на стелажите, за да уловите глазурата и трохите. Стойки за измиване под налягане. Изтъркайте трохите и изгладете листата в външния контейнер.
Измийте съдомиялните машини и други машини с течен препарат и гъба.
Бакшиш
Почистете долните миксери и други елементи, използвани за печене, след всяка употреба, за да намалите времето за почистване.
