Мениджърът на храни и напитки наблюдава персонал на служители в различни обекти, включително ресторанти за бързо хранене, пекарни, деликатеси, кетъринг компании, барове или заведения за изискано хранене. Въпреки че ресторантьорската индустрия обикновено не изисква служителите да влизат с четиригодишна степен, тя предлага много възможности за кариерно израстване и финансов успех. За да бъдете лидер в тази област, може да се наложи да започнете от позиция на начално ниво. Но независимо дали влизате в индустрията като мениджър или се движите нагоре в редиците, следните качества може да ви накарат да се справите добре:
$config[code] not foundХората ориентирани
Мениджърите на храни и напитки трябва да се чувстват удобно да водят своите служители и да работят с обществеността. В ресторантите за бързо хранене някои мениджъри работят и като касиери. В заведенията за изискано хранене се очаква мениджърът да излезе и да разговаря с покровители. В същото време те трябва да гарантират, че техните служители работят ефективно. Ако клиентът има оплакване, обикновено мениджърът трябва да изглади нещата и да се увери, че клиентът иска да се върне в ресторанта в бъдеще.
Фокусирано отдолу линия
В "Топ 100 работни места на Америка за хора без четиригодишна степен", автори Рон и Керил Кранич, докторанти, казват: "Мениджърите и помощните мениджъри на хранителни услуги понякога отговарят за ценообразуването на менюто и използването на храни и други консумативи в ефикасен начин за предотвратяване на отпадъците. " За да се уверят, че техните служители максимизират ресурсите на ресторанта, мениджърите могат да наложат съставни размери на съставките, когато готвачите или барманите приготвят ястия или напитки. Те могат също така да обучават членовете на персонала да работят бързо, но по приятелски и ефективен начин, за да могат да се справят с голям обем клиенти.
честен
В някои случаи мениджърите на храни и напитки работят за собственика на предприятието, който е поверил на управителите си печалбите и доставките на ресторанта. Кражбата от заведението или друга нечестност е бърз начин да загубите доверието на собственика и да затрудните да намерите подобна позиция в бъдеще.
Организиран
Предварителната подготовка е ключов фактор за успеха на ресторантьорството. Това означава, че се гарантира, че настройките на масата са готови да се поставят, преди клиентите да влязат и съставките да са свежи и готови за приготвяне в предястия по време на прилив. Мениджърите на храни и напитки трябва да бъдат силни администратори. Вашите служители ще разчитат на вас, за да решите кои дни и часове работят и какви са техните отговорности, така че планирането на работното време е ключова задача, както и обработката на заплатите. Вашите служители ще очакват да бъдат платени редовно и по едно и също време всяка седмица или на всеки две седмици, независимо от графика.
Желаещи да учат и да водят
Дори след като сте станали мениджър, вие непрекъснато ще бъдете в режим на обучение. Ваша отговорност ще бъде да се уверите, че ресторантът не се сблъсква с въпроси, свързани с отговорността, така че ще трябва да сте в крак с актуалните данни относно сертификатите за безопасност и техниките за управление. Също така, вашите служители вероятно ще работят по-добре и ще останат в предприятието, ако смятат, че могат да се учат от вас. Задържането на служители може да бъде основен фактор за успеха в качеството на услугата и да намали разходите за нови служители, като време за обучение, нови униформи и времето, необходимо за наемането на нови служители.
Гъвкавост с часове
Вашите часове ще зависят от мястото, за което работите. Ако работите в ресторант или бар, понякога може да се наложи да работите късно през нощта. Ако работите в заведения за бързо хранене или в училищно кафене, часовете ви могат да бъдат от девет до пет, или може да варират за бързо хранене. Бъдете готови за всички ситуации, ако целта ви е да работите в управлението.
