Как да извършвате многозадачност като сървър

Когато започнете кариерата си като сервитьор или сервитьорка, многозадачността е една от най-важните умения за овладяване. Грижа за много различни задължения едновременно е това, което разделя умен, успешен сървър от този, който се разочарова, когато ресторантът се запълни. Научете се да обичате хаоса, защото това е вашият хляб и масло.

Отнасяйте цялата си секция като една таблица. Вашите маси са близо един до друг по някаква причина, така че се възползвайте. Всеки път, когато влезете в трапезарията, се грижете за нуждите на всяка маса. Ако хората седнат на две или повече маси наведнъж, поздравете ги в един кръг, вземете поръчките си за пиене в друга и т.н.

$config[code] not found

Дръжте ръцете си пълни. Помислете за това, което носите, докато се движите от задната част на къщата към предната част. Умният сървър не напуска зоната за обслужване само с едно питие на тава, освен ако ресторантът не е много бавен. В идеалния случай, сервитьор или сервитьорка има напитки за една маса, хляб за друг, и допълнителна страна на салатна превръзка за трета, всички готови да отидат.

Подредете приоритетите си правилно. Като основно правило, основните елементи, като вилицата, са на първо място. За да изпълните следващите си задължения, доставяйте топла храна, поздравявайки новите маси, осребряване на маса за напускане, вземане на заповеди за пиене, вземане на поръчки за храна, проверка на клиенти, които току-що са получили храна, и накрая почистване.

Научете как да поискате помощ. Заедно с многозадачността, това е може би най-важното умение в ресторанта. Помислете какво ще ви помогне най-много. Може да се иска някой да ти пусне храната, да достави вода или да сложи кутия на остатъци. Мениджърът, хостът или сървърният асистент могат да изпълняват тези времеемки задачи.

Подгответе чека веднага щом смятате, че гостите са завършили поръчката. Наличието на чек във вашата престилка веднага щом клиентът поиска това ви спестява пътуване и изглежда по-професионално.

Запазете зоната за обслужване или направете странична работа, когато имате време за изчерпване. Въпреки, че всеки ресторант работи малко по-различно, винаги има елементи, които трябва да се пълнят отново. Ако запасите, когато е бавно, няма да се налага да губите време, след като имате клиенти, които да чакат.

Бакшиш

Възползвайте се от всяко обучение, което вашият работодател предлага, за да развиете необходимите мултитаскинг умения. С практиката си, способността ви за многозадачност ще се подобри в рамките на няколко месеца.