Много от задълженията на банкетните готвачи са подобни на тези, които готвят в ресторант, освен в случаите, когато става дума за реална услуга. Докато домашните готвачи в ресторанта правят храната по поръчка често в бърза последователност, банкетните готвачи служат предимно на вече приготвени храни, въпреки че от време на време ще приготвят храна по поръчка. Банкетните готвачи често работят директно с обществеността, което изисква издръжливост, креативност и приятно поведение.
$config[code] not foundМетоди за готвене
Банкетните готвачи използват репертоар от методи за готвене, включително бракониерство, тютюнопушене, задушаване, задушаване и готвене. Някои банкетни готвачи са длъжни да приготвят ястия с кратък ред, особено в случаите на закуски, като омлети или вафли. Тези готвачи също трябва да са добре запознати с определени храни, като елегантни презентации на месо и зеленчуци или плодове с плодове.
Знания за храните
Успешните банкетни готвачи признават и следват стандартите за качество по отношение на месото, зеленчуците, плодовете, млечните продукти и зърнените храни, включително правилното съхранение на тези предмети в съответствие със здравните стандарти. Разбирането на подправките за редица културно разнообразни храни е полезно, както и познаването на обичайните хранителни алергени и техните заместители.
Видео на деня
Донесени от вас от Sapling Донесох ви от SaplingСтандарти за здраве и безопасност
Всички готвачи трябва последователно да практикуват техники за безопасна работа с храната и да поддържат зона за санитарно обслужване, включително станции за рязане на дъски, зони за обслужване и плотове в работната зона. Банкетните готвачи често работят в очите на обществеността и трябва да поддържат своята униформа, престилка и личен външен вид чист и приличен. Изисква се спазване на всички протоколи за безопасност, особено при обработката и транспортирането на храни от кухнята до заведенията за хранене, както и при работа с ножове на дърворезба.
Следвайте инструкциите
Банкетните готвачи работят под ръководството на главния готвач и директора на кетъринга и трябва да спазват заповеди с минимален надзор, включително рецепти и техники за представяне при спазване на институционалните стандарти. Други задължения включват попълване на кухненски подготвителни списъци и следване на протокол за настройка и разрушаване на банкетни станции, включително почистване и съхранение на хранителни продукти след сервиз.
сила
Подобно на много ресторантски позиции, банкетните готвачи често работят дълги часове с минимални почивки и са на крака за по-голямата част от работната смяна. През това време готвачите трябва да поддържат положителна нагласа, особено когато служат на обществеността, и имат достатъчно издръжливост, за да работят ефективно през цялата услуга. От банкетните готвачи се изисква също да преместват горещи кутии, охладители и големи контейнери с хранителни продукти от кухнята в зоната на обслужване, което изисква известна способност за повдигане на тежести.
