Ролята на директора на кетъринга включва повече от планиране на хранене за голям брой хора. Директорът трябва да избере подходящите съоръжения на базата на размера и нуждите на събитието, да остане в рамките на бюджетите и да наблюдава персонала. В зависимост от размера на обекта или операцията по хранене, директорът може да изпълнява няколко роли или да работи с персонал в няколко отдела.
Координация с клиенти
Директорът на кетъринг отговаря на първоначалните запитвания на клиентите за провеждане на банкети, сватбени тържества или други събития, като им организира обиколки на съоръженията и обсъжда възможностите на помещенията и възможните менюта. Като представител на хотела или кетъринг бизнеса е важно директорът да отговаря бързо и професионално, по телефона или по електронната поща, през целия процес на планиране и създава писмена комуникация, потвърждаваща обсъжданите детайли.
$config[code] not foundОрганизирайте банкети
Директорът е длъжен да уреди всички детайли на банкета с хотела или обекта, от началото до края. След обсъждане на детайлите с клиента тя записва залата за банкети, която е подходяща за броя на гостите, двойно проверява датата, планира настройката на стаята и работи с главния готвач, за да финализира менюто. С наближаването на датата на банкета тя потвърждава всички подробности с клиента, главния готвач и персонала.
Видео на деня
Донесени от вас от Sapling Донесох ви от SaplingРабота с персонала
Директорът се среща редовно с персонала за банкети и кетъринг, за да преразгледа мерките за предстоящи събития и партита. По време на събитията тя наблюдава персонала, като следи за спазването на всички правила и правила за безопасност. Когато са необходими нови членове на персонала, директорът интервюира, наема и обучава работници за работните места и оценява техните изпълнения.
Култивирайте нови клиенти
Директорът на кетъринга трябва да бъде удобно да се обажда, да общува в мрежа с контакти и да използва маркетинга на социалните медии, за да създава постоянно нов бизнес. Това изисква познаване на наличното пространство по всяко време и маркетинг, за да се запази възможно най-пълно съоръжението - и следователно да бъде възможно най-печелившо по всяко време.
Формирайте и прегледайте бюджетите
Работейки с генералния директор на обекта, директорът на кетъринга изготвя годишен бюджет въз основа на данните и прогнозите за предходната година. Тя прави преглед на бюджета месечно, за да се увери, че остава на път. Тя преговаря и с клиенти и доставчици, за да оцени всеки банкет и да оцени рентабилността на всяко събитие.
Образование и умения
Длъжността директор на кетъринга обикновено изисква дву- или четиригодишна диплома за хотелиерство и ресторантьорство, както и опит като управител на кетъринг или банкети или среща с координацията на продажбите и познаване на храната и виното.
